友人の誕生日を祝うため、奮発しました。大将が一つひとつのネタやシャリの温度管理などを解説してくれるのですが、これまで知らなかったことばかりで、勉強にもなりました。これだけこだわるとこの値段も納得。また、ノンアルコールドリンクによるペアリングメニューがあり、内容も充実しているのは、このお店の特徴のひとつだと思います。アルコールが飲めないと寿司屋ではたいがい寂しい思いと、お店に申し訳ない気持ちを味わうので、見たこともないドリンクが次々と料理に合わせて出てくるのはワクワクでした。頻繁にお世話になるには厳しいプライスですが、特別なイベントの際にはぜひまた利用したいです。

店内が小さいので声が大きいお客さん、匂いが強いお客さんがいると隣ガチャ失敗になり魅力がさがってしまうことは仕方がないとして… 味、大将のうんちく、ひとがらなどパーフェクト！正に名店です。お陰様で1ヶ月2ヶ月に一回は伺わせていただいております。イチオシできるお店です！

コスパの評価は難しいのですが、(絶対値として)決して安い金額ではないという意味で4にしました。 ただ美味しいだけでなく、食材についての知識が豊富な店主が食材を厳選し、その組み合わせにも配慮したコースで、色々なつまみ、寿司が楽しめた。日本酒とのマリアージュもなかなか良かった。また行きたい店です。

とても美味しかったです。素材の説明等分かりやすくカウンターで緊張するかと思いましたが、落ち着く空間でゆっくりお食事を楽しめました。また来店したいです。

神楽坂の石畳を歩いてたどり着く「鮨かぐら」。格式ばらず、それでいて品のある佇まいが印象的な一軒です。店内に足を踏み入れると、清潔感のあるカウンターと穏やかな空気感が広がり、自然と肩の力が抜ける心地よさを感じます。 一品料理から握りまで、すべてに細やかな仕事が施されていました。 握りは、シャリの粒立ちと口どけが見事。赤身の漬けはまろやかな酸味が心地よく、大トロは脂の甘みが舌の上でふわりと広がります。車海老の火入れは絶妙で、噛むほどに旨味が広がる仕上がり。穴子はふんわりとした食感で、ツメの甘みと塩加減がバランスよく調整されていました。 日本酒の品揃えが豊富で、料理に合わせた提案も的確。押しつけがましさのない接客が心地よく、食事の時間がより一層楽しく感じられました。 派手な演出ではなく、職人の確かな技と素材の良さが光る、まさに“通いたくなる”鮨屋。神楽坂らしい落ち着いた雰囲気の中で、丁寧に仕上げられた鮨をじっくり味わいたい方におすすめです。

お鮨が美味しいだけでなく、説明もしてくれ、新たな知識も得られ楽しかったです！また小麦粉を使わないなど色々こだわられていて、すごいなぁーと。大将のお肌がツルツルなのもとても印象的でした！また行きますー！

一つ一つが美味しく、また手が込んでおり、驚きと感動の時間でした。久しぶりに会う面子だったので、近況の話に花が咲いてしまいましたが、合間を縫って大将が料理の説明を丁寧にしてくださいました。 近いうちにまた行きたいと思います。

料理はもとより接客、気配りもきめ細かに行き届いていました。 また特別な会食の折にはお邪魔したいです。

大将の知識が素晴らしく、お話も楽しい。 食材にもかなりこだわっていらして、罪悪感なくお鮨が楽しめるのが嬉しい。

個室で落ち着いて頂きました。工夫された珍味の料理が多く美味しかった。特に私の好きな赤貝が素晴らしく新鮮で大きく久しぶり堪能しました。お酒も豊富で私はビール、日本酒、ハイボール、同伴者は白ワインも楽しみました。次回の来たいと同伴者も喜んでいました。

マグロがとても美味しかったです 食材にこだわり仕込みにも技があるそう 控えめな大将ですが、ネタやドリンクの 案内には力が入り好印象でした

大将の圧倒的知識量と圧巻の技術力で織り成す品々、ペアリングとのマリアージュも至高。幸せすぎる時間を過ごせました

とても美味しかった。 量が多かったので柔軟にご対応いただけ、店主さんも色々なお話ネタにてとても有意義なお時間でした。

The whole experience was a piece of art, the chef masters his craft meticulously. Great wide variety of sushi, great balance as well and it is the best sushi experience we have ever had.

今月も美味しいづくしで、同伴した女性も大変満足でした。 来月も楽しみなので、またお邪魔しますね！

個室の快適さ、接客は素晴らしいと思います。料理を出すタイミング、バランスは良かったです。 個人的な感想だと思いますが、酢飯が少し固く感じた事と生臭みを感じる料理もありました。

お料理は全てが洗練されていて仕事が丁寧な様子が感じ取れ、大将の技や知識がマッチしどれも美味しくいただきました。身体も健康にしてもらえるお鮨は初めてでした。また堪能しに行きたいと思います。

僅か半年で東京カレンダーに掲載された実力店。DNAレベルで人体への影響を考察しながら編み出した「美食と健康」を追求した研究熱心な大将の奏でる繊細で丁寧な仕込みによる極上鮨と創作料理の数々や、珍しいお酒とドリンクが堪能できます。大将の温厚で実直な人柄に触れファンになりました。またお伺いします。

大将の穏やかな雰囲気と、女将の笑顔溢れる接客で1人ディナーも心癒されました。 鮨も一品料理も全体的に美味しかったです。 特に、イワシの手巻きと、鯖の棒寿司の手巻きは印象的でした。巻いてる海苔が異なってるのには拘りを感じました。 また季節が変わったら行きたいと思います。

女性の店員さんも握って下さった方もすごく感じも良くて料理も最高でした！ ただ、後から来た男性がすごい香水の香りで店内も狭めなので特に店員さんから何もなくお連れも真ん中の席で大声で電話してても店員さんからも何もなくずっと喋っていて雰囲気が良くなかったです。 普通は香水強いお客様には落としてもらうか退室してもらう寿司屋が多い中で驚きました。 店内のカウンターのど真ん中で席で喋ってるお客様にも通路で話してくださいと伝えるのが普通なのでは思いました。 料理が美味しくてその空間も居心地のいい空間を作れるようになって頂けたら本当に素敵なお店だと思います！ 本当にいいお店だったので細かい空間作りのサービスなどできる様になってほしく書かせていただきました！ また、行きたいと思ってます。