海鮮 割烹 寿司
fuki
北鉄金沢駅 EV-3より徒歩2分
寿司職人が辿り着いた、あえて「握らない」という究極の選択。
私たちは、寿司屋としての矜持を持ちながらも、お寿司を握ることを辞めました。すべては、魚という素材のポテンシャルを極限まで引き出し、その真髄をダイレクトに届けるため。シャリでお腹を満たすのではなく、熟練の目利きが選ぶ最高級の魚体を、一滴、一刻みまで味わい尽くしてほしい。その情熱が、この「海鮮割烹」という新しい形を生みました。 最大のこだわりは、緻密な計算に基づき旨味を凝縮させる「魚の熟成」。そして、素材の状態を見極め、焼く、蒸す、煮る、あるいは独自の温度帯で仕立てる多彩な技法です。最良の部位を、最も相応しい調理法で供する一皿一皿が、これまでの美食の概念を鮮やかに塗り替えます。 扉の向こうに広がるのは、都会の喧騒を忘れさせる洗練と静謐が息づく空間。凛とした空気が流れる無垢のカウンターは、五感を研ぎ澄ますための特等席です。職人の鮮やかな手捌き、立ち上る香り、そして選び抜かれた美酒との共鳴。つかず離れずの心地よい距離感で、心がほどける穏やかな贅沢をお約束します。記憶に深く刻まれる「素材の真髄」を、どうぞここ金沢でご堪能ください。
写真（11枚）
コース一覧
座席
店舗情報
名前
fuki
住所
石川県金沢市広岡1-5-3 クロスゲート金沢 2F
アクセス
- 浅野川線 北鉄金沢駅 EV-3より徒歩2分
- JR線 金沢駅 西口徒歩2分
電話番号
050-8887-1240
※電話予約の場合は、PayPayポイントは付与されません
営業時間
17:00 ～ 22:00（最終入店 21:00）
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
交通機関の都合等による入店時間のご相談は、お電話にて承っております。早め、または遅めのご入店をご希望の際は、事前にご連絡いただけますと幸いです。可能な限り柔軟に対応させていただきます。
定休日
不定休
お支払い
会計方法：テーブル
カード：VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済：不可
サービス料・チャージ
サービス料：なし
チャージ：なし
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 当日連絡なし 100%
- 当日連絡あり 100%
- 1日前00:00〜 50%
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
なし
座席
6席
喫煙可否
全面禁煙 素材の香りを大切にするため店内は禁煙としますが、同フロア内に喫煙スペースを完備しております。
お子様の同伴
同伴不可 お子様のご来店につきましては、大人のお客様と同じコース料理を一人前お召し上がりいただける方に限り、ご案内をさせていただいております。 お料理を最良の状態で味わっていただくための趣旨をご理解頂けますと幸いです。
ペットの同伴
同伴不可
駐車場
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
店舗注意事項
※完全予約制 ※必ずお一人様1コースご注文をお願いいたします。 ※香水はお控えください。 ※アレルギーのお持ちの場合はご要望欄にご記載ください。 ※ご予約の時間厳守
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.浅野川線 北鉄金沢駅 EV-3より徒歩2分
Q.この店舗の営業時間は？
A.17:00 ～ 22:00（最終入店 21:00）※（）内の時間はラストオーダーの時間です。交通機関の都合等による入店時間のご相談は、お電話にて承っております。早め、または遅めのご入店をご希望の際は、事前にご連絡いただけますと幸いです。可能な限り柔軟に対応させていただきます。
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