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うなぎ
栄駅 徒歩4分
味わっていただきたい食感から逆算して導きだされた、約300gという大サイズの鰻。一般的に使われる鰻よりもひと回り大きなこの鰻は、皮目を香ばしく焼き上げても実が縮まない肉厚で、備長炭の強い日にも負けない程の脂がのっています。だからこそ、鰻を焼く職人が炭火で短時間に外側をパリっと焼き旨味を閉じ込め、中はふわっとした肉厚でトロっと脂が広がる、繊細な焼き加減に仕上げることができるのです。
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