燠火kawaguchi∴

五感に届く、穏やかな炎の物語

宮崎の海と山に抱かれ、清らかな水と穏やかな風に恵まれたこの地。 その豊かな風土が育んだ素材と、私たちは真摯に向き合っています。 ここ「燠火 kawaguchi∴」では、「人類最古の調理法のひとつである薪の燠火（おきび）」を用い、 燃え上がる炎ではなく、強くも急がせもしない、静かに語りかける火とともに料理を紡ぎます。 薪が燃えたあとに残る炭と熱。 その穏やかで包み込むような温度帯で、素材が本来持つ旨みや香りを、ゆっくりと、芯から引き出していく ー それは、火と素材が対話を重ねるような時間です。 ただ焼くだけではなく、「火と向き合う」調理。 ここでしか味わえない、静かに広がる炎の物語を、ぜひ五感で感じてください。 料理を手がけるのは、 2020年より「ななつ星 in 九州」の料理も任された実力派、 川口 雅由（かわぐち まさゆき）。