寿司割烹 志乃

糸魚川駅を背に　通りを左に歩いて　徒歩２分。 店に入ると　左手に座敷　右手はカウンター 地物の白身の「おかませ寿司」がおすすめのよう、 小生、酒と刺し盛をいただく。 白身中心だったが、なんか　大味だったなあ 海辺の町は　新鮮な魚が安く手に入るから それをそのまま　切って握れば、そこそこの寿司はできるが 余分なものを取り去り、旨さを凝縮するというか引き出すというか そういう仕事は　むしろ必要ないんだろうね。 まさに「海に近い町のすし屋」だったよ。

地ものに拘った寿司です。糸魚川は典型的な地方都市で、商店街は疲弊していますが、その中でこの店は頑張っていると思います。寿司やなのに玉を食べ忘れました・・・。