九州料理しょうちゃん

今回は関内・尾上町の交差点のすぐわき。 新鮮な会津馬刺しともつ鍋のお店、「会津馬刺し 博多もつ鍋 しょうちゃん」さん。 店内はテーブルがズラリ。大人数でも利用しやすそうな上に、個室があるのもいいですよね。 このお店のウリは、大きく分けて２つ。 ひとつは、福島県会津地方より「冷凍」ではなく「冷蔵」で直送された新鮮な馬刺し。 日本で生まれ育った競走馬の品種「サラブレッド」を使われているため、無駄な脂がなくもっちりと軟らかい赤身が特徴だとか。 さらに、芝浦畜肉市場から直接仕入れた「朝締め」のもつを使ったもつ鍋も自慢だそうです。 煮干しベースの出汁でいただく、優しい味のフレッシュなもつ鍋・・・。考えただけで温まりそうですよね。 他にも、逸品料理がいろいろです。 ◆お通し 生ピーマンに、和牛のそぼろを詰めていただきます。 シャクッと生のピーマンに、温かい和牛の肉がギッシリ。 温かくて、旨味が深くて、シャキシャキのピーマンとの相性は抜群です。 ◆明太ポテトサラダ（７５０円） まるで、お茶碗に持ってお皿にあけたようなサイズ感。 ホックホク、というよりもトロリとしてお口でトロけるポテトサラダ。 しっかりと感じる辛子明太子と、ゆで卵が入ってプリッとしたポテトサラダが実にベストマッチ。 ◆里芋の唐揚げ（８６０円） 鰹出汁で炊いて、一晩寝かせて味を染み込ませたという里芋で、この皮のむき方に丁寧なお仕事ぶりが垣間見えます。 外はカリッと・中はほくほくネットリで、里芋ならではの大地の香りと、鰹出汁の力強い旨みが良く合います。 ◆馬刺し３種盛り合わせ（２４００円） もも・ロース・ハツの部位で、これだけあればいくらでも飲めてしまいそう！ 馬刺しに合わせる薬味は、おろしニンニクや生姜ではなく辛子味噌を採用されています。 ●もも 軟らかい肉質で、赤身なのにお口の中でトロけます。 「サッパリ」と「ねっとり」がよくマッチしていて、噛めば噛むほど旨味あふれる部位。 ●ロース 厚切りで筋肉質な部位なので、しっかりした食感が楽しめます。 サラブレッドならではの、鍛え抜かれた筋肉の旨みがものすごく深いです。 ●はつ ハツは心臓ですが、メニューには「臭みを抜いたレバーのような部位」とあります。 プリッコリッとした食感と、むっちりとした歯応えがクセになります。 ◆鰤の胡麻醤油（１０８０円） 大きくて肉厚な切り身なので、３口に分けて頂きます。 しっかりと脂が乗っていますねぇ。 ゴマタレはもちろん自家製で、トロリとした食感の中から胡麻の旨味が炸裂します。 これも、ついつい焼酎が欲しくなる味わいです。 ◆ネギトロたくあん（９７０円） 海苔はパリッ、トロはとろっ。そして、たくあんシャッキシャキ。 くるくるっと巻いてかぶりつけば、それぞれの食材が持つ食感の違いが楽しめて楽しいですねぇ。 ◆豚トロとニンニクの芽オイスター炒め（１１８０円） 豚トロはむっちり。ナスは一度揚げたのかと思えるほどトロトロです。 微妙に片栗粉か小麦粉をまぶしたのか、僅かなトロミが旨味をギュッと閉じ込めた美味しさ。 ニンニク芽もシャキシャキして、食感が絶妙です。 ◆◇◆後記◆◇◆ 今回紹介したのは、関内は尾上町の交差点わき、「会津馬刺し 博多もつ鍋 しょうちゃん」さん。 会津と博多という、一見してなんのつながりもなさそうな街ですよね。 しかし、こうして一つ屋根の下に美味しいものが集まるのは実にうれしいことです。 まだまだ新年会も受け付けているそうなので、幹事さんは是非ともご検討されてはいかがでしょうか。 関内・尾上町交差点わき、「会津馬刺し 博多もつ鍋 しょうちゃん」さん。 オススメのお店です！ お試しを！