古民家風 宴会居酒屋 升屋 神保町店

山形牛の特長は、何と言ってもその味にあります。 肉のうまみは脂肪に関係しますが、サシ…つまり霜降りが細かくきれいに入り、甘みが高いのが特徴。 口解けがいいのは脂肪の溶ける温度、つまり融点に関係します。 いい肉ほど融点が低いと言われ、とろけるうまみを醸し出します。 ステーキ、すきやき、しゃぶしゃぶ…。 どうも、何か特別な時にフンパツして食べるもの、というのが牛肉に対する根強いイメージでしょう。 どうせ食べるなら、心から満足のできるうまい肉を食べたい。 そんな時は、迷わず「大自然と水と人情が育てた山形牛」を、いの一番に思い出して欲しい。