かなり前にお伺いしたレストラン出身のシェフということと、フランス経歴の長い方ということでしたので、本来ディナーは好みませんがお伺いいたしました。 やはり夜なので料理本来の色味が感じられませんでしたが、夜だからこそ美しく見える作品もあるということを思い出したことは良い体験でした。 まず、レストラン入口で対応頂いたスタッフ様の素晴らしいお出迎えとその対応に品格を感じました。久々のウェイティングルームも懐かしく感じられ、外に広がる空間に癒されました。 ディナーだったからということもありますが、個人的に好みの料理ではなかったものの、総合的な演出と細部にわたる演出には感服いたしました。 また、次期をみて違う一面を確認するためにお伺いできればと思いました。

前回訪問時より、全てにおいてレベルアップしていて、めっちゃ良かったです。 東京に行った際にはまた行かせて頂きます。 ご馳走様でした。

虎ノ門ヒルズ駅の49階に位置しているapotheoseにお邪魔しました。 Dinner Course 1.旅のはじまり 味噌クレープ 2.赤と白のコントラスト ビーツ 3.土の余韻 栗　百合根 4.葱三昧 玉ねぎ 5.バスクの風 平目　小ヤリイカ 6.都からの刺客 七谷鴨 7.主役 キャベツ 8.山のこくわ こくわ 9.大人の苦味 キャラメル 10.そして最高の賞賛へ ガナッシュ 全てのお料理にユーモアなタイトルで何のお料理か分からない遊び心あるメニューでした。 雰囲気や接客は素晴らしいのは勿論の事、カトラリーや食器にまで拘りが見られ大変良かったです！ 全てのコース美味しかったですが、特にお気に入りの一品は、バスクの風です！キャビアを贅沢にのせたとても贅沢な一品にほっぺがおちました！！ デートや記念日にぴったりの素敵な場所です！

ちょっとお高いかな、と思っていましたが、その金額に見合う内容の接客、料理でした。 一品一品の手間の掛け方を見ればあの金額は安過ぎるのでは？と思います。 量も最後はお腹が一杯で困るレベルでした。 注意点としてはワインペアリングは、食事との相性が良すぎて、お酒が美味しく進みすぎて危険です（笑）。

お店のワンチームの雰囲気、おもてなし含めて最高でした。また行きます。