ステーキ
薬院駅 183m
産地やブランド名、見た目だけの格付けではなく、なおシュリンク加工した問屋さん経由の仕入れでなく、信頼できる単一契約農家さまから牛を一頭買いし精肉店で販売、レストランにて提供させていただくスタイルのお店です。そのこだわりぬかれた牛肉の脂質と、肉質・種類にあわせた調理法は、世界中のグルマン達をうならせています。

さめじま精肉店では、契約牧場のノビノビとした環境で育った和牛の、その中でも未経産の雌牛しか取り扱いません。未経産の雌牛は、肉のきめが細かいのはもちろんですが、不飽和脂肪酸という成分が多く含まれているのもその特徴です。その不飽和脂肪酸含量が高いほど、脂肪が溶け出す温度(=融点)が低くなります。融点が低いことにより、口にすると脂肪が優しく溶け、胃もたれもしなくなります。
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