先日はありがとうございました。 聖起さんで食べるお料理、器もすべて細かい気遣いがあり、食べていてとても幸せな気持ちになります。 今回もとても美味しかったです。 ごちそうさまでした。

久しぶりに訪問しました。常連さんらしき方も一人でいらっしゃっていて、このお店で顔見知りになっていくのはそれだけあたたかい雰囲気なんだな、と改めて感じます。隣の席のお二人は親娘で、お母様80歳のお誕生日祝いとのことでなんて素敵な機会でしょう。図々しく一緒にお祝いをさせていただきました。お母様がお若くてお元気で、このお店で幸せな時間を過ごされたご様子がとてもよく伝わってきました。お寿司の味だけでなくお店全体で幸せな気分にさせてくれました。私もまた記念日には必ず伺いたいですし、お店も7周年を迎えられたことのことで本当におめでとうございます。またお祝いに来ます。

味はもちろん、サービスも大満足でした。 また利用させていただこうかと思います！

魚によって熟成期間が適正にされているので、どのお寿司も口の中に入れた途端にふわっと広がり同時にとけるようになくなり、とても美味しかったです。 あなごの湯引きは初めていただきましたが、こんなに繊細で美味しいのかと感動しました。

本来はランチの予約でしたが、仕事の都合でディナーに変更して頂きました。有難うございました。お陰で又また、美味しいお鮨を堪能することが出来て幸せでした。なかなか出会えない、その魚の最高ランクの味にも感動！心地よい空間、雰囲気も楽しめました。本当にご馳走様でした。次回は友人と伺います。

大変興味深いお話も聞けて、お寿司が更に美味しくなりました。 ご馳走様でした。

美味しいお鮨、お料理を最高の空間で食す喜びを毎回感じ、堪能させて頂いております。 最大限に魚介類の旨味を引き出し、深い味わいは秀逸で、大海老姿握りの大きさや美しさにも魅了され、楽しい食事の時間となりました。 鮪のキメの細かさ、濃厚な味わいは格別で、時期により旬の漁場から仕入れ、最適に熟成され、とろける感覚は何とも言いようがありません。 水無月もお邪魔させて頂きます!

初めて熟成鮨を頂きました。鮨ネタと言えば鮮度が命と思っていたので、ネタを熟成させるという発想が私にはありませんでした。大将は、それぞれの魚の旨みを最大限に引き出す方法として、熟成という方法を試行錯誤されながら追求していかれたとの事です。既成概念にとらわれない柔軟な発想から生まれたお鮨を、大将の説明を感心しながら大変美味しく頂きました。また、奥様の心配りも嬉しかったです。ありがとうございました。

5ヶ月ぶりに訪問しました。今年初でとても楽しみにしておりました。やっぱり聖起さんのお鮨は最高です。白身魚も柔らかで旨味と甘味も存分に感じられる逸品ばかり。甘鯛も貝類もウニも、もちろん鮪も素晴らしかったです。85歳の母は私より食べるスピードが早く、いつも必ず完食です。近々再訪したいと思います。

味もさることながら、こ主人のネタに対する拘りと、その説明を聞くのが楽しいです。

夫婦揃って聖起さんのお寿司の大ファンです。魚の旨味を引き出す丁寧なお仕事に脱帽。とにかく、何を食べても美味しいの一言です。饒舌な大将のトークも楽しいですし、奥ゆかしい奥様のお給仕も心地良いです。 東銀座という場所を考えると、コスパもgood。 私達夫婦が、定期的にお伺いしたいと思う数少ないお店です。 また伺いますので、宜しくお願いします。

お仕事で東京に行く際に予約しました。 お料理が美味しいのはもちろんお店の雰囲気やお店の方の感じがよくて女性1人でも居心地良く過ごせました。 良心的なお値段なのにお酒も飲めず申し訳なかったですが東京に行くときにはぜひまた行きたいお店になりました。

時間を掛け、丁寧な下ごしらえをされていらっしゃるのだろうとお料理の美しさ、繊細な味わいから感じます。 鮪の質の高さは勿論ですが、雲丹や自分の好みの魚介も、ひと味もふた味も違い、カウンターのお客さんからも笑顔と美味しいとのお声が溢れ、会話も弾み、楽しい食事の時間となりました。 皐月も是非お邪魔させて頂きます。

いつも通りとても美味しかったです。 デザート お気遣いいただきまして ありがとうございました！嬉しかったです。

どの料理もとても丁寧に仕込んで美味しく仕上げてあるのが伝わり、とても美味しく頂きました。大将の説明も勉強になりました！ホッコリして関西に帰れました。ありがとうございました。

えびとウニは本当にうまい、量も少なめで助かる。 味付けもしっかりしていて、食べやすい。 コスパ最高。

1人で来店しましたが、隣にオーストラリアから来た若いカップルがあまりの美味しさに興奮していたので話を聞いてみました。すると、最初の白身から塩味と甘味が交互に感じられて噛みごたえも柔らかい。醤油が要らない理由がよくわかります、と。お米はパサパサでなくふっくらとしている。ウニが衝撃的な美味しさです。大将の所作を見ていてそのすべてに意味を感じます。など。Google翻訳を駆使して直接日本語で大将に伝えようとがんばっていました。日本人以上に繊細な味覚を持った外国人に驚いたし、彼らが真摯に日本の文化を学び感じようとしている姿勢にも感銘を受けました。つくづくこちらのお寿司は素晴らしいな、と思います。

寿司のネタ本来の味を追求されており美味しかったです。味は申し分ないです。 また、大将が一品一品、説明をしてくれるので、それだけでより美味しく感じられました。 また行きたいです。

深い魚介類の味わいが満喫出来、大将、女将さんの親しみのあるおもてなしに加え、農口尚彦研究所さんの季節や飲食店限定のお酒も楽しめ、お鮨との相性もバッチリで、楽しい食事の時間となりました。 カウンターにはお客様からの本当に美味しいと漏れ聞こえてくるお声と笑顔が溢れる銀座聖起さんに卯月もお邪魔させて頂きます。

聖起さんのお鮨がとても好きで、1人で伺っても心地良く過ごせるお店なので、また1人で伺いました。 どのネタも一番美味しい状態に熟成されていてとても味わい深く、一つ一つ感激しながら頂きました。 珍しいマツカワカレイも頂くことが出来て嬉しかったです。 穴子は口の中でとろけて、どうしたらこんなに柔らかく美味しく煮ることができるのかしらと驚きを隠せませんでした。 本当に本当に美味しかったです。 それからホールの方が、こちらからお願いしなくても、お茶がもうすぐなくなるタイミングでいつも お茶を注ぎに来てくださり、 その気配りも素晴らしく感じました。 ありがとうございました。 また伺わせて頂きます。