Neo Taiwanese Restaurant tabunoana

【佛跳牆の専門店なんて凄すぎる！】 グルメな方をお連れして接待用会食として伺いました。 佛跳牆を食べてみたいという希望を聞いていたため調べていたところ知人から、台湾食堂南船場本店が大阪に佛跳牆を専門にしたイノベーティブ台湾料理店にリニューアルしたと聞き、まさにぴったりと予約。 台湾食堂時代も利用させていただいていましたが、その時から内装も変わり料理の内容も台湾の要素をしっかりと感じさせながら洗練されたものに進化していました。 佛跳牆はオーナーのこだわりが詰まっており、調味料を一切使用せず、具材の旨みが凝縮した最高のスープでした。 一品目に目当ての佛跳牆が提供されたのも驚きでしたが、食べてみて説明を聞いて納得でした。 頂級佛跳牆 （干しアワビ、干しナマコ、フカヒレ、金華ハム、干し貝柱、冬虫夏草、烏骨鶏などなど15種類ぐらいの具材） 前菜 ・安納芋と皮蛋とフォアグラムース ・クラゲの頭の酢の物 ・当帰のポタージュと鴨のポワレ ・口水鶏 ・馬告とヨコワのカルパッチョ ・シジミの醤油漬け ・馬の生レバー ・苺と八朔と春菊のサラダ 蒸し物 ・特製小籠包 ・佛跳牆焼売 （これ衝撃的に美味しかった） 肉料理 ・漢方和牛の黒胡椒炒め 魚料理 ・海老の四川唐辛子炒め 麺 ・佛玉（ぶったま） 卵かけ麺の味付けが佛跳牆、これも衝撃 デザート ・胡麻団子 ・文山包種茶(品評会で金賞受賞した茶葉だそうです。奥行きが凄まじく、締めにピッタリでした) 洗練された台湾料理というコンセプトが頷けるコース内容で、大切な方をお連れした甲斐がありました。 また必ず伺わせていただきます！ お話も楽しかったです。