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和食・おでん・おばんざい
UMAMI DINING 和田久
築地駅 1番出口より徒歩3分。
規定評価数に達していません
出汁と旨味で織りなす、和の真髄。
創業大正14年創業、100周年を機に、かつお節削りの老舗として知られる和田久が築地にて出汁・旨味を特長とした和食ダイニングをオープン。 かつお節の本場、鹿児島県枕崎で製造され、高級ホテルや料亭で愛され続けてきた自慢のかつお節削りを使った、旨味を生かしたお料理とお酒を楽しんでいただけます。
写真（11枚）
コース一覧
座席
店舗情報
名前
UMAMI DINING 和田久
住所
東京都中央区築地4-7-5 築地KYビル1階
アクセス
- 東京メトロ日比谷線 築地駅 1番出口より徒歩3分。
- 各線 東銀座駅 5番出口より徒歩5分。
- 都営地下鉄大江戸線 築地市場駅 A1番出口より徒歩6分。
電話番号
070-3109-3069
※電話予約の場合は、PayPayポイントは付与されません
営業時間
月・火・木・金・土 18:00-22:00(food 21:00/drink 21:30)
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
定休日
水・日・祝 ※臨時休業をする場合がございます。
お支払い
会計方法：現金決済不可
カード：VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済：PayPay / 楽天ペイ / d払い / au PAY
サービス料・チャージ
サービス料：なし
チャージ：550円（お席のみのご予約の際に頂戴いたします。）
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 当日連絡なし 100%
- 当日連絡あり 100%
- 1日前12:00〜 80%
- 2日前12:00〜 50%
■ 予約変更時
- 当日連絡なし 100%
- 当日連絡あり 100%
- 1日前12:00〜 80%
- 2日前12:00〜 50%
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
なし
座席
10席(カウンター6席、テーブル3席)
喫煙可否
全面禁煙
お子様の同伴
- 同伴可
- 年齢制限：なし
- 子供メニュー：なし
- 子供席制限：なし
- 子供椅子：なし
- 子供利用可能時間帯：全時間帯可
お子様用の椅子はございません。
ペットの同伴
同伴不可
駐車場
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.東京メトロ日比谷線 築地駅 1番出口より徒歩3分。
Q.この店舗の営業時間は？
A.月・火・木・金・土 18:00-22:00(food 21:00/drink 21:30)※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
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お店のこだわり
伝統と革新が交差する、和田久の挑戦
創業大正14年、100年の歴史を誇る「株式会社 和田久」は、かつお節削りの専門店としてその名を全国に広めてきました。枕崎産の本枯節を中心に、老舗料亭や高級ホテル、料理人たちから厚い信頼を集めてきた品質は折り紙付き。四代目が手がける「UMAMI DINING 和田久」では、伝統の技と現代の感性を融合させ、かつお節の魅力をダイニングという新しいかたちで発信しています。単なる製造業を超え、“削り節のプロフェッショナル”として、和食文化の根幹を支え続けています。
一流料理人に選ばれる、至高のかつお節
「UMAMI DINING 和田久」で使用するかつお節は、かつお節の本場・鹿児島県枕崎で製造される本枯節。長期発酵と天日干しを繰り返し、手間と時間をかけて旨味を極限まで引き出した逸品です。その上品で芳醇な香り、深い旨味は、和食の礎である“出汁”の質を大きく左右します。和田久では、創業以来受け継がれてきた削りの技術とともに、常に最高品質のかつお節を追求。料亭や一流ホテルにも選ばれるその味を、ぜひ一皿を通してご体感ください。
出汁が主役、旨味が広がる和の一皿
UMAMI DINING 和田久の料理は、すべて「出汁」を中心に構成されています。鰹本枯節と昆布を使い、時間と温度を見極めて丁寧に引いた一番出汁は、澄んだ旨味と香り高さが特徴。その出汁を活かして仕上げられる椀物や煮物、炊き込みご飯などの料理は、素材の良さを引き立てながら、奥行きのある味わいを生み出します。旨味に重なり合う季節の食材の繊細な表情も、和田久ならでは。日常の延長線上にある“特別な一皿”をぜひご堪能ください。