フレンチ
新潟県三条市、田園風景に抱かれた【レストラン ウオゼン】は、旧屋号『魚善』の趣を残した純和風建築が印象的なローカルガストロノミー。オーナーシェフ・井上氏は自ら山へ入り、狩猟や山菜採り、釣りを行い、命の恵みを大切に料理へと昇華 させています。自家菜園の野菜とともに供される料理は、イノベーティブフレンチの枠にとどまらず、自然と命の対話から生まれた唯一無二の逸品ばかり。「いただきます」に込められた生命への敬意が、食を通じて感じられる場所です。全てがUOZENの一部となる。そんな思想が、訪れる人の心と身体を優しく満たします。