和食の真骨頂！味音痴には向きません（笑） グルメの友人が激押ししてた幸福論。 値段もリッチです。 なかなか特別なシーンや、 相手じゃないと行きづらいお店ですね。 窓がない店内なので外から中の雰囲気も窺い知れません。 食事は完全予約制でコースのみです。 お料理の撮影が禁止となっている理由は 「出したそのタイミングですぐにおいしいものをおいしい状態で食べて欲しいから」だそう。 氷で冷やす、氷室は、乾燥を防ぎつつ、素材を冷やしすぎない昔ながらの保存法。 こだわっています。 また蓋がされているお椀が 全て水で濡れていて「この水滴なんだろう？」と思っていたら、 和食は最初に蓋を開けたときの香りが1番おいしいとされているため お客様がその1番最初を開けていただく役割。 あえて水を振りかけて 「このお椀は、蓋をしてから 誰も触れていませんよ」と言う証なんだそう。 目からウロコの知識でした。 さすが日本人が考える事は繊細だなぁと思いました。 また今回意外だったのは コース料理なのにお肉料理が1つもないこと。 生物、揚げ物、焼物など 海鮮の料理が季節のお野菜と共に続きました。 そろそろお肉かな？次こそお肉かな？ と思ってたら 締めとデザートが出て終了。 「なんでコースにお肉が入ってないんだろう？」 と思ったら、 日本食にはもともとお肉を食べる習慣がないから お魚料理のフルコースなんだそうです。 すごく勉強になりましたが、 こんなに良いお店が出すお肉料理 期待してたのでなくてちょっと残念でした。 お肉を食べたい方には勧めません。 私は割とB級グルメをお腹いっぱい食べたいタイプなので 豚に真珠だったかもしれません。 味の違いがわかる人、美食家さんにはおすすめ。 覚えてる範囲で手の込んだメニューの一覧を載せます。 気になる方は行ってみて。 焼きごま豆腐 ねつきの三つ葉のみおひたしと落花生 黒いちじく胡麻クリーム アオリイカ漬け からすみと大根 かにしんじょ 金目鯛あおりいかのお造り 春菊と菊花のおひたし いくらの醤油漬け はもと黄ニラ ノドグロのかぜごし 天草たこ、すくなかぼちゃ、北海道のわだごぼう 松茸ごはん 赤だし くずもち