寿司
鮨 しみず
浄心駅 徒歩13分
江戸前の粋を継ぐ、赤酢香る名古屋の鮨処
名古屋・浄心に静かに佇む「鮨 しみず」は、江戸前の心を今に受け継ぐ名店。店主・清水直樹氏が純粋に“食”を愉しんでいただきたいという想いで、伝統を守りながらも自由な発想で美味しさを追求しています。シャリには愛知県産「あいちのかおり」を使い、赤酢と白酢を独自に配合した繊細な味わい。やま幸の鮪や師崎の鮮魚など、選りすぐりの食材を用いた握りは、五感を刺激する饗宴。その実力は高く評価され、「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」にてミシュランプレートにも選出されています。
写真（15枚）
コース一覧
座席
店舗情報
名前
鮨 しみず
住所
愛知県名古屋市西区名西2-10-10-1
アクセス
- 名古屋市営鶴舞線 浄心駅 徒歩13分
- 名古屋市営鶴舞線 浅間町駅 徒歩14分
- 名古屋市営バス「葭原町」バス停より徒歩2分
電話番号
052-982-7138
※電話予約の場合は、PayPayポイントは付与されません
営業時間
[夜] 平日 18:30～23:00（22:00） 土日祝 18:00～23:00（22:00）
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
・完全予約制 ・貸切可能 ※15万円（税込み）より承りますので、ご相談ください。
定休日
不定休
お支払い
会計方法：テーブル
カード：VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済：不可
サービス料・チャージ
サービス料：なし
チャージ：なし
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 当日連絡なし 100%
- 当日連絡あり 100%
- 7日前00:00〜 100%
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
なし
座席
8席
喫煙可否
全面禁煙
お子様の同伴
- 同伴可
- 年齢制限：あり
- 子供メニュー：なし
- 子供席制限：なし
- 子供椅子：なし
- 子供利用可 能時間帯：全時間帯可
大人のお客様と同じおまかせコースをお召し上がりになれる方のみご案内可能です。
ペットの同伴
同伴不可
駐車場
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
店舗注意事項
香水等匂いの強いものは、他のお客様のご迷惑となりますので、ご遠慮いただくようお願いいたします。すべてのお客様にとって心地よい空間づくりに、ご協力のほど宜しくお願いいたします。
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.名古屋市営鶴舞線 浄心駅 徒歩13分
Q.この店舗の営業時間は？
A.[夜] 平日 18:30～23:00（22:00） 土日祝 18:00～23:00（22:00）※（）内の時間はラストオーダーの時間です。・完全予約制 ・貸切可能 ※15万円（税込み）より承りますので、ご相談ください。
人数×最大200円分もらえる
人数
日付
時間
お店のこだわり
店主の技が光る、こだわりの逸品
「鮨 しみず」の握りは、シャリこそが味の真髄。使用するのは、地元愛知が誇る米「あいちのかおり」。控えめな水分で炊き上げ、粒立ちを際立たせたこの米に、2種の赤酢と白酢を巧みに調和させた独自の酢配合を施すことで、芳醇な香りとさっぱりとしたキレのある味わいを実現しています。ネタとの絶妙なバランスを追求し握られた一貫は、繊細な技と研鑽の賜物。まさに、店主の技が光る、こだわりの逸品です。
やま幸の鮪と師崎の魚介が彩る旬の饗宴
鮨の華とも言えるネタには、やま幸の最高級鮪を筆頭に、愛知・師崎 を中心とした地の魚介を厳選。伊勢湾・三河湾の豊かな海で育まれた新鮮な素材は、素材の持ち味を最大限に引き出した握りとして昇華されます。四季折々に移ろう食材を取り入れた構成は、舌でも目でも愉しめる贅沢な内容。趣向を凝らした一皿一皿が、季節と土地の恵みを感じさせ、五感を刺激する至福の時間を演出します。