麻布室井

麻布室井 銀座で薪と炭が織り成す美食の邂逅

銀座への移転を機に、さらに進化を遂げた 麻布室井。 2023年12月、麻布十番から銀座へと拠点を移し、料理と空間がより一層ブラッシュアップされました。深い臙脂色の土壁に包まれた店内は、落ち着きと緊張感が共存する大人の美食空間。 炉窯も2台に増設され、薪と炭を巧みに使い分けることで、食材本来の魅力を最大限に引き出す芸術的な火入れが実現。コース料理では、炭火では出せない優しい香り、薪火だからこその力強いアロマが、旬の食材たちにそれぞれ最適な変貌を与えます。 料理を手がけるのは、ご主人・室井大輔。神楽坂の名店「石かわ」で9年、そして「紀茂登」で4年という長い修業時代を経て独立し、麻布十番に「麻布室井」を開業。その後、銀座へ移転し、より広く、より洗練された空間を実現しました。 訪れる人々は、日常を忘れて移ろいゆく四季を感じながら、薪と炭、それぞれの火入れがもたらす繊細な日本料理の数々を堪能できます。室井の手仕事が光る料理には、一つひとつに季節の息吹が宿り、舌も心も深く満たされることでしょう。