日本酒が何種類も飲めるのが楽しみで伺った。おつまみ1皿に一杯、寿司2巻に一杯の割合で日本酒が提供され、2～2.5合くらいになるそう。熱燗・ぬる燗・冷やといった具合いに、飲み心地がその都度食べるものの旨味を引き出してくれる。シンプルに見えて実は手の込められたもの、良く考えられたものだとわかる。例えば寿司の上にのった玉ねぎが大蒜のような旨味と香りで驚いたり。大将の情熱を感じた。ごちそうさまでした。

敢えて新潟のものに拘らず全国から最高の品を揃えているという点に職人としての哲学を感じました。 若干物足りなさを感じたので1、2千円高めにして1、2品ほど追加しても良いのかなと感じました。 コースの〆の海老のお味噌汁はお椀を開けた時に正直テンションが下がってしまう感があったので何か飾りになるような具材を入れるのが良いかなと思いました。 コース全体を通して特に雲丹が印象に残りました。濃厚で甘みが感じられる雲丹で人生一美味しかった雲丹かと思います。

とてもモダンな店構えで雰囲気は最高です。内装、器もご主人の非凡なセンスを感じます。 大切なお客様を連れて行くのに大事なのは外さない事。新潟にありながら、銀座の高級店の様な雰囲気を持った希少なお店で、どんなお客様を連れて行っても満足頂けると思います。 逆にセンスか良すぎる故、地方性を求めるお客様には不向きかもしれません。 肝心の鮨もしっかり王道です。 かといって古臭い訳でもなく、あくまで江戸前の範疇での独自性もしっかり兼ね備えています。 個人的には鮑の握り、あん肝＆牡蠣の軍艦が秀逸でした。握りのみのコース、駐車場もあり、下戸の私にはとても有り難いお店。ご馳走様でした。

夫婦で新潟旅行 夜にお世話になりました。 本当に気さくな大将と従業員の方々で 楽しく良い雰囲気で美味しくいただきました。 実はお伺いする前にたまたま寄った伊勢丹の モンクレールの店員さんから大将の魅力や 鮨の美味しさを聞いていました。 噂とおりでした。 ありがとうございました

ネタは、熟成させているものもありながら、旨みと食感のバランスがとても良かったです。また、シャリがとても美味しかったです。 シャリの質で寿司の味がこれほどまで変わるものかと感じました。 新潟へ伺って際にはまた行きたいと思います。

新潟駅からも近く、日曜日も営業。お昼3時から開店なので県外からも帰りを考えると行きやすい。 お鮨は魚のネタを活かすため、お酢感は弱め、シャリも海苔も主張し過ぎない。大将の技術も素晴らしい！日本酒のペアリングにおいてはソムリエ以上の知識。 予約も比較的取りやすいので迷ったらここをおすすめします。

新潟駅近く、日本酒ペアリング、日曜日も営業、昼から通し営業、一斉スタート無し！と県外からのお客様も行きやすいお店です。大将のこだわりの握りは、さすがのミシュラン星獲得のお店！です。

新潟の日本酒が色々飲めて、楽しい時間を過ごせました