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#京都 #四条河原町 に2024.02.15オープンの #お寿司屋さん #琢 へ行ってきました。カウンターは6席のみで隠れ家的な店内でした。⠀ ⠀ 🔶生ビール（900円）⠀ 🔶おまかせコース（16,500円税込)⠀ └🔸雲丹、湯葉⠀ 朝固めた濃厚な湯葉と臭みがなくてほんのり甘い雲丹です。⠀ ⠀ └🔸のれそれ⠀ 明石産のれそれはつるんつるん❣️香ばしいタレも美味しくて飲みました❣⠀ ⠀ └🔸明石産天然鯛、煎り酒、クレイジークレソン⠀ 閉めたばかりの新鮮な鯛は弾力があって身がぷりっぷり❣煎り酒でいただくと最高です。⠀ ⠀ └🔸メジマグロ、黄身醤油、芽ネギ⠀ ヨコワ～マグロの間のサイズのマグロの名称だそうです。甘みがあってねっとり濃厚です。⠀ ⠀ └🔸 鮪、雲丹、キャビア、海苔⠀ 細かく刻んだ中トロと雲丹がたっぷりのシャリ無し手巻きです。美味しい雲丹はほんと美味しい～。うなりました❣❣⠀ ⠀ └🔸茶碗蒸し⠀ 浅利と蜆出汁の効いた茶碗蒸しに、熱々の蛤の酒蒸しをかけていただけます。これ激うま❣❣⠀ ⠀ └🔸福岡県産トマトかがやき⠀ とまとを炭酸水で漬けてあります。しゅわっとしていてフルーツのようでした。⠀ ⠀ 🔶王祿⠀ ⠀ └🔸巻き寿司 北海道余市産あん肝 コクがあってパリッとした海苔とよく合います。⠀ ⠀ └🔸小丼 メヌケ⠀ パリッと香ばしく焼かれためぬけはポップコーンのような味がしてシャリと一緒に食べると激うま❣⠀ ⠀ └🔸握り 東京湾 こはだ⠀ ⠀ 🔶田酒⠀ ⠀ └🔸握り 明石産 ひらめの昆布締め 4日間熟成のひらめは味が濃厚❣⠀ ⠀ └🔸握り 千葉県産金目鯛⠀ ⠀ └🔸握り 愛媛県産甘鯛⠀ ぷりっとしていてほんのり甘みがあります。⠀ ⠀ └🔸握り 氷見産さわら、京都和からし⠀ お寿司にからしもよく合っていて絶品❣⠀ ⠀ 🔶きろく（800円税込）⠀ ⠀ └🔸小丼 穴子の蒸し寿司⠀ シャリの中にかんぴょう、干しシイタケは入っていて、ふわふわの穴子と組み合わせ最高❣⠀ ⠀ └🔸赤出汁⠀ 赤白合わせの赤だしは熱々で落ち着く味❣ピリッと山椒の香なめこが最高❣⠀ ⠀ └🔸握り 塩釜産鮪 中トロ⠀ 赤身の旨味と脂身が絶妙に絡み合っていて激うま❣⠀ ⠀ └🔸握り 塩釜産鮪 大トロ⠀ 程よく乗った脂が上質で口の中で蕩けます❣⠀ ⠀ 🔶佐藤（800円税込）⠀ ⠀ └🔸握り 車海老⠀ とても