落ち着いた雰囲気でおいしく健康的な食事を頂くことができました

お客様の接待として、梯子のボーンブロス懐石を美味しく頂きました。 品数も多く、料理もこだわったものが多くお客様にも喜んでもらうことができました。 ただ、ドリンクの提供スピードが遅く、とくに最初のオーダーでは、乾杯ドリンクの前にお通しがでてくる感じになり、お客様を待たせることになったのは、少し残念な接客でした。 不満点はここだけなので、今後良くなっていけば良いなと期待します。

本日はお仕事の関係で、東京は大手町へ。 お昼は大手町プレイスの１階にある「梯子」（はしご）さんへとやって参りました。 このお店は鶏肉料理が得意なお店で前々から気になっていたんですけど、なかなか大手町にくる機会がなかったもんでようやっとの訪問となりました。 店頭に掲げられた看板には、「美味しくて、食べるだけで健康になれる」のキャッチフレーズ。 最近はアラフィフになってコッテリした物が苦手になって来たので、これぞ求めている食事じゃないですかねぇ。 なんとお弁当もあるようで、妻ちゃんに持ち帰ろうと思ったらあいにくの売り切れで、さすが人気店だなといった感じです。 こちらの定食、すべての定食は７００キロカロリー以下と低カロリー。 さらに和食中心の献立なのでバランスもよく、罪悪感もないのです。 お米はササニシキ、スープにはボーンブロス、お茶は桑の葉茶と健康を意識したラインナップ。 ◆雉焼き定食（１３００円） ボーンブロススープ付き、しかもこの豪華さで１３００円は破格なり！ まずは、お店の自慢のボーンブロススープから。 ボーンブロスは、動物の骨をじっくり煮込んで取り出した出汁のこと。 骨に含まれたさまざまな栄養素と旨味がこれでもかと抽出されており、実に濃厚な鶏ガラスープは、飲むごとに胃にエンジンがかかりますねぇ。 メインとなるのが、トリトリトリさーん。 ツヤッツヤ、テリッテリに焼かれた皮目が美しくて、北京ダックに負けず劣らずの仕上がりです。 食べてみると焼いたところが香ばしく、むっちりとした美味しさ。 甘いタレとお肉の甘さがバランスよくって、噛み締めるごとにあふれるお肉の旨味に目がキラーン！ってなりますねぇ。 ご飯は血糖値が上がりにくいササニシキを使われているそうで、ふっくらつやつやです。 やはり日本人は白いご飯がないとダメになってしまう・・・個人的にはそう思っているので、この白く輝く宝石に出会えたのは嬉しい！ ツヤツヤでふっくら、もっちりとしていて炊き加減も絶妙で、この「梯子」さんがご飯にかける気合いが分かるような気がしますねぇ。 なんと、個人的に大好物のネギトロがあるでないかい。 下にはシャッキリとした玉ねぎも添えてあって、これは嬉しい！ 意外にもタレが味噌味で、これはご飯がススムわ！ ネギトロとのトッロトロなアマウマさに、シャッキリ玉ねぎのサッパリかげん、そして味噌味をまとってご飯との相性もバッチリです。 なーーーんと、鶏レバーまでついて来ました。 低音調理のレバーのトロける美味しさったら、ほんとうに筆舌に尽くしがたいですよね。 お口の中でトロッととろけて、レバーの香りがフワッと広がるたびに、世の中にこんなウマい物があるのかと泣けて来ますねぇ(T ^ T) 茶碗蒸しには、見てわかるザ・しめじ。 「香りは松茸、味しめじ」という言葉が昔からありますが、しめじは小さな身体にキノコの美味しさをギュッと閉じ込めた優等生です。 つるんと食べてみれば、優しい出汁の味わいがお口に広がってホッコリします。 茶碗蒸しはツルンと優しく、しめじはシャキシャキと力強い旨味、そして食感。 煮〆はニンジン・レンコン・里芋・ごぼうといったラインナップで、優しい出汁の風味。 里芋はまん丸の機械剥きですが、味がよく染みていて美味しいです。 香の物も手作りでしょうか、田舎の親戚のお家で食べたような素朴な味わいがものすごく良かったです。 ◆◇◆後記◆◇◆ この「梯子」さん、ふだんは居酒屋さんですがお昼時はランチメニューが人気のお店。 お弁当も人気、ランチメニューも豊富で、いろいろ選べるので日替わりで毎日ちがうメニューを試されるのも良いかもしれませんね。 大手町駅前で身体に優しい、罪悪感のないランチがしたくなったとき。 大手町プレイス１階の「梯子」さん、オススメです！！ お試しを！

女子会で利用しました。 お料理は盛り付けもステキでどれも 美味しかったです。 お酒も種類が豊富。 スパークリングワインのグラスがあると いいかな。

思っていたより高級感がなく普通の和食屋山という感じ。ランチ時だからでしょうか。