寿司
ミシュラン掲載店で副大将を務めてきた店主・藤岡。 鮪や旬の鮨たねで江戸前の技術を用い、五味のバランスと奥行きを意識したおまかせコースのみご提供しております。(ランチ¥16500/ディナー¥33000:・ペアリング付き\44000) 銀座駅すぐ、カウンター8席から成る店内でリラックスしてお過ごしください。 We only has a counter seats and offer courses (lunch: \16,500/Dinner: Omakase: \33,000・Omakase +pairing:\44000)
鮨ふじおか
03-6228-5977
※電話予約の場合は、PayPayポイントは付与されません
18:00~23:00(最終入店20:30)
※()内の時間はラストオーダーの時間です。
日曜・不定休
会計方法:テーブル
カード:VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済:不可
サービス料:なし
チャージ:なし
キャンセル料につき まして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
よりお食事を愉しんで頂くために、香りの強い柔軟剤や香水等は避けて頂きますようお願い致します。
カウンター8席
全面禁煙 コース途中の煙草での離席はお断りしております。
同伴不可
同伴不可
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
※ご注文は昼夜共にコースのみとなっております。 ※アレルギー等をお持ちの方がいらっしゃる場合は前日の昼までにご連絡下さい。 ※店休日(日曜+不定休)につきましては電話対応を受け付けておりません。ネットからキャンセルしていただくか、翌営業日の対応となります。なお、翌営業日の対応の場合もキャンセルポリシーそのままの日数を適用いたします。 ※予約の開始時刻を大幅に過ぎたと当店が判断した場合、入店をお断りする事がございますのでご了承ください。尚、その場合もキャンセル料が発生いたします。 ※サイト上【満席】と表示されていてもご案内可能な場合もございますので、直接店舗へお問い合わせください。
A.東京メトロ各線 銀座駅 徒歩1分(A5出口)
A.18:00~23:00(最終入店20:30) ※()内の時間はラストオーダーの時間です。
人数×最大200円分もらえる
人数
日付
時間
お店のこだわり
その時期に応じた旬の魚が世界中から集まる豊洲市場で、厳選し仕入れを行っています。また、店主自ら市場に足を運び食材を吟味し、仲卸の方との関係性を作る事でより良い料理の提供を心がけております。又、素材活かすよう、甘味・塩味・酸味・旨味と油分のバランス、さらには食材の持つポテンシャルや調理方法も考えることで、奥行きのある味わいを意識した料理をご提供いたします。
粒立ちと水分量、粘りのバランスを追求し、選定した米を独自の配合でブレンドした酢と合わせることにより、食べ疲れや飽きのこない仕上がりにしています。
「鮨由う」や「佐たけ」といった名店で副大将として研鑽を重ねてきた店主・藤岡寛生。2023年12月5日銀座にオープンした【鮨ふじおか】では、食材の質を最大限に高める江戸前の技術を施し、鮮度と旨味を閉じ込めた一貫一貫をご提供しております。「来てくださった方々の口元が綻ぶ瞬間が見たい」という思いから、身近に感じていただけるような高級鮨、リラックスできる楽しい空間づくりを心がけています。