天ぷら
千葉駅 徒歩15分
都内銀座の名店、その他名古屋や地元千葉などで約20年に渡り修行を重ねてきた店主 鶴貝が独自で生み出した、常識を覆す唯一無二の天ぷら。低温調理に挑み、全ての食材を200度前後で揚げる天ぷらの常識に対して、鶴貝の180度から60度の温度帯を素材ごとに細かく使い分け加熱により素材の水分を増やしてから旨味と臭みを分離させる事で素材感をより強く引き出す独自の手法。又、当店はBGMを流さない、口の中での味わい・歯を当てる音・油から奏でる軽やかな音と、五感で堪能いただける、まさに目の前にそびえたつ千葉市美術館に匹敵する‘芸術‘を感じてください ●5日以内のご予約は店舗にお問い合わせください。ご予約状況によってはご案内できる場合がございます●
当店のページをご覧いただき誠にありがとうございます。web上ではリクエスト予約で承っておりますが、【5日以内のご予約の場合、ご予約状況によってはご案内できる場合がございます】直前のご予約に関しましてはInstagramの DMにてお問い合わせくださいませ。
天ぷら天白
043-221-2505
※電話予約の場合は、PayPayポイントは付与されません
[金~火] 1部12:00 2部18:00 (一斉スタート)
※()内の時間はラストオーダーの時間です。
終日:水・木 昼のみ休業:月・金
会計方法:テーブル
カード:VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済:不可
サービス料:なし
チャージ:なし
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
■ 予約変更時
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
香水や香りの強い整髪料は常識の範囲内でお願い致します。
6席
全面禁煙
大人と同じコース料理を召し上がれるお子様のみご予約可能でございます。
同伴不可
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用ください。
【来店時刻について】 ※来店の際10分前には入店をお願い致します。 ※加熱した油は時間経過で味が変わります。その為に一斉スタートとさせて頂いておりますが万が一開始時間に間に合わない場合は予約のキャンセルかコース途中からとさせて頂いております。劣化した油で提供したくないので何卒ご了承ください。 ※ご予約次第、ご連絡する場合がございます。 【身なりについて】 ※香りの強い柔軟剤や香水はご配慮ください。 【予約時について】 ※揚げ時間や温度が違う為、多種食材を同時に揚げられないので好き嫌いによる内容変更は対応できません ※電子たばこ等もご遠慮頂きます。煙、においが入る為たばこによる離席もご遠慮下さい
A.JR線 千葉駅 徒歩15分
A.[金~火] 1部12:00 2部18:00 (一斉スタート)※()内の時間はラストオーダーの時間です。
人数×最大200円分もらえる
人数
日付
時間
お店のこだわり

一つひとつの吟味した食材を活かすにたどり着いたのが「低温で揚げる」という鶴貝独自の手法。素材を引き立てる絶妙な揚げ加減は長年の修行を重ねてこそのスタイルであります。単に温度を落とすのではなく、素材の保管や下ごしらえ、素材ごとの揚げる温度まで追求をしております。コースは海老の天ぷらで始まり。海老で終わり。油も味が時間によって変化していくことから、初めに味わう海老と1時間後の海老の味わいの異なり方を感じていただけるのも面白さの一つ。

てんぷら天白では、天ぷらに使用する食材にもこだわりが。 豊洲へ直接足を運び納得するものを仕入れることが前提とし、定番食材から旬を大切にした食材などを準備させていただいております。その日によって仕入れは異なり、その日に店主が一番召し上がっていただきたい素材を吟味しております。「素材を感じる天ぷら」ご賞味ください。

住宅街の中にぽつんと光る店の灯りと暖簾を構えた佇まいがまさに隠れ家のような当店。店内は磨き抜かれたカウンターと落ち着いた照明が迎える穏やかな雰囲気。昼の部・夜の部ともに一斉スタートであり一回転のみのため、贅沢な時間を感じていただけるはずです。カウンター越しに広がる音、香り、店主 鶴貝が繰り出す技はまさにパフォーマンスそのものであります。