8月に続いて2度目の訪問でしたが、相変わらず素晴らしかったです。札幌でこのフレンチを知らないのは余りにも勿体ないと思います。 私は今回もこのレストランに来る事がメインのようなスケジュールで、東京からきましたが、山田シェフの料理は、複雑に絡み合った素材をそれぞれの個性を活かしつつ、調和を取るという、言ってみれば一流の指揮者のようでした。 またぜひお邪魔したく思います。 あとワインリストが素晴らしくそして良心的な価格設定で、これも素晴らしいですし、キャンセルポリシーが何と当日のみ発生するという、優しい設定にも驚かされます。レストランによっては5日前から高額なキャンセル料金を取るところもある中で、何と大らかなことか、と感心しました。

札幌には素晴らしいフレンチがありますが、その中でも記憶に残るレストランだと思います。コストパフォーマンスが素晴らしいのは勿論ですが、単にそんな言葉で表現するには失礼だと思う深さがありました。私は日本やフランスで数多くのフレンチに行きますが、このシェフの作り上げるフレンチはそのどれでもないオリジナリティを持っていると思います。 ワイングラスにロブマイヤーを使うフレンチはそう多くないですし、ワインリストもリーズナブルなものから素晴らしいドメーヌのものまで、リストを見ているだけで、嬉しくなるセレクトでした。 私は今回、ネットで検索して、このレストランに来るためだけに札幌に来ましたが、その価値のある素晴らしいレストランでした。 また必ず伺いたいと思います。