久しぶりに麻布 鮨 翠九龍を訪れました。 以前「前の方が美味しかった」との口コミを目にして少し不安もありましたが、私の味覚では以前よりも格段に美味しく、全体の完成度がさらに高まっていました。 今回から特別契約の無農薬米を使用しているとのことで、シャリの風味とほどけ方が素晴らしい。お米の粒立ちがしっかりしていながらも口の中で優しくほどけ、酢のキレと旨味のバランスが絶妙です。ネタの持つ香りや旨味をより引き立てており、職人の繊細な温度管理と合わせて、都内でも屈指のレベルだと感じました。 つまみの一品一品も秀逸で、特に印象に残ったのが「穴子の白焼」。香ばしい香りとふっくらとした身の柔らかさが絶妙で、塩だけで頂くその味わいは、これまで食べた白焼の中で最高でした。食材そのものの質と火入れの見極めが完璧で、まさに逸品という言葉がふさわしい仕上がりです。 握りは一貫ごとに緊張感と美しさがあり、白身の繊細な甘み、赤身の力強い旨味、貝や海老の香りの余韻、すべてが計算され尽くしていました。特にマグロは酸味と脂のコントラストが見事で、シャリとの一体感に感動。仕込みと寝かせの精度が一段と高まった印象です。 ペアリングでいただいた「日本酒」も、料理全体を柔らかく包み込むような相性の良さ。 丁寧な仕事と真摯な姿勢が随所に感じられる、心から満足できる時間でした。 季節ごとにまた伺いたいと思える、進化を続ける名店です。

前の方が美味しかったと思います。 スタッフの方が何か大将と話すとゲラゲラ笑うので不快でした。 そのスタッフは会計時にもありがとうございますとかもなく無愛想で感じが悪かったです。 醤油の味が前と変わった気がします。 味が濃くなった感じがしました。 スタッフの方がとても感じ悪く食事を楽しめなかったのでもう行きません。

とても満足です。またぜひ利用したいです。

貝が苦手な中2の息子が抵抗なく寿司を楽しめて、高2の娘の感想に微笑ましく反応してくれる接客も良く、その美味しさのお陰で普段話さないような話題で家族の絆を深められました。 結婚記念日で利用しましたが、美味しいお酒も堪能でき、良い思い出となりました。

雰囲気も良く接客もとても素敵でした！ 料理もとても美味しかったです。 また是非行かせていただきます。

お鮨がとても美味しく、お店の雰囲気、清潔感、大将やスタッフさんの対応も最高でした

雰囲気の良い隠れ家的な空間で、寛ぎながら美味しい江戸前鮨を頂けました。 ざっくばらんで人当たりの良い大将の御人柄も素敵でした。

初来店のお店で緊張しましたが、味 素材 雰囲気 大将さんの人柄 サービス 全てが素晴らしいお店でした。 全部で16貫頂きましたが、どのネタも本当に美味しかったです。こんなに握りを頂けると思っていなかったので、品数にも驚きました。 都内には沢山美味しいお鮨屋さんがありますが、またリピートしたいと思うお鮨屋さんに初めて出会いました。大満足です。知人にもお勧めしたいお店です。