メキシコ料理
ETHICA
銀座駅 C9出口 徒歩4分
メキシカン日本初のミシュラン店【伝統メキシカン×エシカル】
ストリート系メキシカンが溢れている中、【伝統メキシカン】の本格コースはここでしか味わえない。古代からの伝統的な技法やレシピと最先端の食材を融合させ、モダンな盛付けで昇華させたフルコース。【エシカル】とは「倫理的に正しい志」。ジビエや契約農家野菜などを使用し、廃材を加工したとは思えない上質な空間を演出。ペアリングもあり、三ツ星出身のソムリエが【自然派ワイン】を中心にセレクト。
写真（17枚）
コース一覧
座席
お知らせ
キャンセル待ちはインスタで配信中@ethica.ginza
ミシュラン2026の発表により、 可能な限りネットにてご予 約いただきますようお願い申し上げます。 【原則ネット予約のみ】高齢者、細かいご要望、変更ご希望の方のみお電話にて受け付けております。 (キャンセル待ち情報はインスタのストーリーにて配信中) *毎月1日に翌月分のお席を開放しております。(リマインダーとしてカレンダーに入れていただけますと幸いです）
店舗情報
名前
ETHICA
エシカ
住所
東京都中央区銀座1-3-3 東亜ビル 1F
アクセス
- 銀座線 銀座駅 C9出口 徒歩4分
- 有楽町線 銀座一丁目駅 3番出口 徒歩30秒
- 各線 有楽町駅 徒歩2分
- 日比谷・千代田線 日比谷駅 徒歩9分
- 銀座線 京橋駅 徒歩5分
- JR京葉線 東京駅 2番出口 徒歩5分
電話番号
03-6228-7313
※電話予約の場合は、PayPayポイントは付与されません
営業時間
11:30～14:30(L.O13:00) 17:30～23:00(L.O20:30)
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
定休日
月曜日
お支払い
会計方法：ランチ、ディナー共にテーブル会計、キャッシュレス決済のみ
カード：VISA / Master / JCB / Amex / Diners
QRコード決済：PayPay / d払い / au PAY
サービス料・チャージ
サービス料：なし
チャージ：サービスチャージ10％
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 当日連絡なし 100%
- 当日連絡あり 100%
- 1日前00:00〜 80%
■ 予約変更時
- 当日連絡なし 100%
- 当日連絡あり 100%
- 1日前00:00〜 80%
※ご予約時間より45分経過した場合、当日キャンセルとさせていただきます。
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
スマートカジュアル (タンクトップ、短パン、ビーチサンダルはご遠慮いただいておりますが、多様性を重んじるレストランですので、どうぞお気軽にご利用ください)
座席
16席
喫煙可否
全面禁煙
お子様の同伴
同伴不可 ご同伴のお子様は、中学生以上のみ承ります。
ペットの同伴
同伴不可
駐車場
駐車場なし 近隣にコインパーキングあり
店舗注意事項
【原則ネット予約のみ】毎月1日に翌月分の予約が可能となります。高齢者、細かいご要望、変更ご希望の方のみお電話にて受け付けております。(電話対応時間14:30-16:30) エシカルな観点から大切な食材の無駄を無くすべく、ご来店前日22時までにオンラインにて、ご予約して頂きますようお願いいたします。 ※ETHICAではウォーターチャージとして全てのお客様より\880-(税サ込)頂戴しております。 ※7名様以上の ご予約の場合はethicaginza@gmail.comまでご連絡下さい。
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.銀座線 銀座駅 C9出口 徒歩4分
Q.この店舗の営業時間は？
A.11:30～14:30(L.O13:00) 17:30～23:00(L.O20:30)※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
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- 相鉄フレッサイン銀座三丁目
お店のこだわり
古代文明と未来の融合。本場メキシコで研鑽を積んだシェフ中島哲男
メキシカンに心惹かれ現地で修行を積んだシェフ、中島哲男。作るのは、世の中で良く見かけるTEXMEX（アメリカ風メキシカン）ではなく、伝統のメキシコ料理。日本のエシカルな食材を用い、盛り付けにはフレンチの技法も。日本人には馴染みの薄い「メキシカン」を、モダンなアプローチを加え分かりやすく表現。最先端でありながら、古代メキシコからの伝統も感じられる。「メキシコに思いを馳せられるような料理を心がけています」
目にも鮮やかな【伝統メキシカン】、内面からも美しく
メキシコ人の魂とも言われるトウモロコシ。当店で使用するのは無農薬のメキシコ産や、原種を守り地産地消も叶える北海道産の八列コーン。それぞれ栄養価の高い乾燥状態で仕入れる。トルティーヤは風味を引き立たせるため、作り置きせず挽きたて、焼きたてをご用意。また、コース一品目の「地球」は彩り豊かで、味だけでなく目でも楽しめる逸品。薬膳モレやスーパーフードを使用したメキシコ料理で内面から美しさを引き出す。
【ソムリエ厳選】ナチュールからノンアルコールペアリングまで
三ッ星店出身のソムリエが厳選する国産のヴァンナチュールから、季節を感じるクラフ トビールまで多彩に取り揃え。メキシカンと相性抜群のテキーラやメスカルのほか、テキーラマエストロ在中の当店オリジナルテキーラカクテルも。料理に合わせたペアリングもおすすめ。お酒が苦手な方にも楽しんでいただけるよう、ノンアルコールのペアリングもご用意。