日本一の八寸 クラッシックな食材の素材を活かせた味わい ビジュアル的に味覚的に素晴らしい

コース25000円の価値は絶対にありません。たとえお金をもらっても二度と行きたくないです。 カウンターにミシュラン2024の本が鎮座していましたがどうしてこちらがミシュラン星付きなのか本当に理解できません。 褒めるべきところがほぼ見当たらない、忖度無しにオール1の評価です。 数々の日本料理店を訪れていますが断トツのワーストを引き当ててしまいました。 お食事に関しては最初の蛤のお椀から嫌な感じがしました。蛤なのに蛤の風味や旨味がすべてかき消えてしまっている酸味や雑味、何を食べているのかわからないなんとも不思議な味がしました。 お造りは居酒屋のような巨大なカッティングで骨や鱗が残っていました。仕事が雑すぎます。 とにかくすべてのもののカッティングが大きすぎるので非常に食べ辛く、八寸のナマコに至っては角切りの一切れでとてもじゃないが噛み切れません。また全てにおいて酸味が主張しすぎており茶碗蒸しの雲丹も雲丹の良さをすべて消してしまっておりこれも目を瞑って食べたら何を食べているのかわからないです。 鮑と雲丹のお料理も下の海苔の塩味が強すぎますし鮑の肝も多すぎる大味のソースのようになっており全く美味しさは感じません。 雲丹の質も良くないです。見えないところで調理されて出てくるのでどんな品質のものを使っているのか分かりません。 食事の穴子ご飯も米のお酢が強すぎますし非常に食べにくい入れ物に入れられ、量も少ないです。味噌汁もお出汁の旨味はまるで感じられず赤味噌の嫌な酸味と生の葱がやたらと口に残り不快です。 デザートも其の辺の和カフェ出でてくるような苺のゼリーと黒豆、全8品でフィニッシュ。 ボリュームもさほどありません。 大将は一言も話さず見送りにすら出てきませんし女将も小声で料理の説明をするのみです。 店内BGMもなくもう一組の客が居なければ相当に気まずい空間だったでしょう。 器もこの時期に紅葉柄のお椀を使用しており季節感も何も無いです。 美味しくなさすぎて会話も弾みませんし普段あまり文句を言わずに食べている連れすらも店をあとにしてからはっきりと美味しくなかったと言っておりましたので、帰りに近くの椿堂珈琲で口直しして帰りました。 このような店をアテンドしてしまった申し訳無さしかありません。