お店はカウンター４席とテーブル8席の ゆったり時間を過ごせるモダンでシックな空間。 一生湯浅のグループで、 研究所だった場所を一磨シェフが跡ついた ソーセ（フランス語でお皿の上野のソースを拭う意味） 郡司シェフはフランスパリのフランス料理でソーシェを担当→リヨンのミシュラン１星店MaisonClovis→銀座エスキスと経験を積み、 フレンチの真髄ソースをテーマに描く唯一無二の現代フレンチ料理。どの料理も全く味の想像からかけ離れて、“なにこれ！！美味しい！！“となる。 ソーセの真髄であるコンソメは、3日間をかけてじっくりと3工程から仕上げているトリプルコンソメスープだ。 20kgのブランド鶏からわずか3Lのスープしか抽出できない。極みのコンソメ！ ソーセのすべての料理のベースにもなっている。

【最寄駅】 恵比寿駅徒歩8分 【予算】 20000〜30000 【概要】 フランス料理のソースをプライベートな空間で味わえる。 看板や案内もなく、予約しないと入り方がわからない一風変わったフランス料理店。 薄暗い店内には、光り輝く笑顔が素敵な郡司シェフ。 その笑顔とは裏腹に、フランスのソース料理に対して真正面から向き合い、素材に合わせたフレンチを提供！！ 【メニュー】 以下、コースメニュー(ワインペアリング5種) ・グジェール ・コンソメ ・シマアジとパプリカ ・ソーセ ・車海老 ・とうもろこし ・近江鴨 ・イサキ ・仔羊 ・酒粕 ・宮崎マンゴー

■アクセス JR線・恵比寿駅より徒歩5分 　 ■訪問回数 初めて 　 ■用途 友人とディナー 　 ■概要 恵比寿駅西口から少し歩いた閑静なエリアにお店を構える隠れ家フレンチレストラン。 シェフの郡司さんは本場フランスや都内の名店で経験を積まれ、2021年10月からこちらのお店で腕を振るわれています。 店名である「Saucer」は「ソースをかける」「ソースを拭いとる」という意味があり、お料理に使われるソースへのこだわりが一段と強いお店です。 　 ■メニュー お料理はお任せコース（24,200円）一本のみ。 ペアリングは5種のプランと、7種のプランの二つが用意されています。 この日はお任せコースに、5種類のペアリングをセットでオーダー。 頂いたものは以下の通りです。 ・グジェール ・コンソメ ・アスペルジュ ・ソーセ ・車海老 ・アスペルジュ ブランシュ ・近江鴨 ・イサキ ・仔羊 ・酒粕 ・宮崎マンゴー 　 ■感想 2021年のオープン当初から、食通の友人たちの間で話題となっており、長らくブックマークしていたこちらのレストラン。 フレンチ好きの友人とお祝いディナーをすることになり、こちらのお店をセレクトしました。 店名にもある通り、主役にも脇役にもなり得るソースのポテンシャルを思い知らさせる、唯一無二の体験が出来ました。 ソムリエさんのペアリングも素晴らしく、郡司シェフのお料理を理解しているからこそ出来る、ロジカルなペアリングを堪能することが出来ました。 雰囲気も非常に良いため、特別な日などでまたお伺いしたいです。 ご馳走様でした。