外堀通りと並木通りの間にある道沿いにあるビル7Fのレストラン。 同じ銀座内での移転を機にディナ－で訪問。 グレ－と黒を基調として洗練された雰囲気の店内はL字形カウンタ－7席、テ－ブル2席、個室1部屋6席の作り。 シェフは仏、スイスで4年半修業、銀座の「ル・マノア－ル・ダスティン」の五十嵐シェフ門下生。 ショ－トコ－スをオ－ダ－。アミュ－ズは、金目鯛＆じゃが芋のクロメスキ、アプリコットのベ－コン巻き、 玉蜀黍のム－ス 同ジュレ載せ、アントレは、白茄子のヴァプ－ル コラトゥ－ラでマリネしたカサゴ＆芝海老 雲丹載せ、 鮎コンフィのソテ－＆セロリのピュレをシュ－生地で挟んだエクレア仕立て パセリのソ－ス、メインは骨付き岩中豚 ロ－スの炭窯焼き 同ジュ＆胡桃油のソ－ス 蓮根＆ズッキ－ニ他野菜ソテ－添えを頂きました。 お料理は正統派をベ－スに独自色を取り入れたお皿です。 卓越した火入れ技術と絶品のソ－スが演出するエクレア仕立て、豚肉に感動！ 大絶賛。

家族で利用しました。 カウンター席でタイミングよく出て来るお料理、サービスも味も大満足でした。 特に、お魚料理のソースに旨味が凝縮されていて、娘が今まで食べた中で最高だったそうです。

銀座駅徒歩4分！ 【FURNUS GINZA（フルヌス 銀座）】さんに訪店しました。 2018年6月〜2022年1月まで銀座6丁目にある美術館ビルで人気を博していたフルヌス銀座さんが建物の建て替えのため7丁目に移転！ 2022年6月、飲食ビル「AG1ビル」7Fに更にパワーアップしてリニューアルオープンされました！ シェフを務めるのは加藤清和氏。 フランスやスイスにて研鑽を積まれた後、『クラブ ニュクス』『アンフォール』を経て、2004年『ラ・グラップ』のオーナーシェフに！ そして2018年からは現在のフルヌスのシェフに就任されました！ 店内はライブ感あるカウンター席が7にテーブル2、6名掛けの個室もあるので様々な用途で利用できそうです。 フルヌス銀座さんのウリといえばやはり「奇跡の炭窯」！ 窯焼きでもなく炭焼きでもないこの「炭窯」ですが特注したお店だけのオリジナルになるそうで炭を熱源にしているため輻射熱で窯全体をじっくり温めながら焼き上げるため表面はカリッと、それでいてムラがなく肉汁がしっかりと閉じ込めるので驚くほど柔らかい今まで経験したことのない焼き上がりに！ そんな「奇跡の炭窯」を主軸とした本格的なフレンチを堪能できます。