休日に2名で事前予約して訪問し、おすすめコースをいただきました！ トロ、ノドグロ炙りという、私の大好きな握りから始まり、速攻で心捕まれるスタート…！ つまみ7品、握り11貫に玉、味噌汁、デザートという内容です。 王道は外さず、季節感を感じつつ、少し創作性や趣向を凝らしたネタやつまみで構成され、初めての出会いや驚きがある内容で満足！ 大将も熟練の貫禄を感じつつ、気さくさもあり、肩肘張らずにお寿司を楽しめます。 お着物を着た女将さんも素敵でした。

コースは4種の小鉢から始まり、テンポよく握りとつまみが登場。 握りの中で特に印象に残っているのは小肌の握りで、他の江戸前寿司と比べると締めが緩やかになっており、小肌本来の優しい旨味がくっきりと表現されたお見事な一品となります。 つまみも工夫されたものが多く、その中でも茶碗蒸しは驚かされた一品。 喉黒やしじみから取った出汁は非常に濃厚で、インパクトがありつつもスッキリとした後味が楽しめます。 技術があるからこそできる、調味料に頼らない素材の旨味の引き出し方が素晴らしいです。 他のお料理も抜かりなく美味しく、新宿でお寿司を頂く際には間違いなく第一候補にしたいお店です。 ご馳走様でした。

喋りも一流の大将が楽しい一時を過ごさせてくれます。お鮨は超一流。咀嚼すると一体になりバランスのよい味に整うのですが味の設計がなされているところがとても好きです。季節感や食べ合わせを大事になされていて知識もつきます。

落ち着いた空間で、全てにおいて丁寧。

どのお料理も記憶に残る美しいものばかりで控えめに言って最高でした。 また必ずお伺いします。

お客様4人と「こう介」にて会食しました。 楽しい時間を過ごしました。 気遣い素晴らしく感心するばかりです。 美味しいからだけでなく、 居心地良いのがお気に入りです。 また、伺います。

お料理に特筆すべきものはありませんでした。 お鮨以外の小鉢料理の味付けがまだまだ改善余地有り、こちらはお値段以下でしょう。 気になるのは 接客とお酒（ワイン）の値付けです。 ドタバタ足音うるさく歩き回り、お皿を下げる際も顔の脇から突然手が出てきます。 居酒屋的な雰囲気です。 お酒につきては 新宿なのかホストクラブを意識する様な、？な値付けでした。 大した銘柄でもないものに。 選ばなければ良いだけですが…。 閉店のお時間を少し時間が過ぎてしまいましたが 追い立てられる様に見送りいただきました。 高級店を知らない方にはお勧めです。

いつものように、鮨といい、サビースといい、最高の店だなあ！

夫の誕生日で初めて伺いましたが、ここ最近行ったお店の中で1番良かったです。 お寿司はもちろん、ガリも美味しくてガリ好きな夫は3杯もおかわりしてました！ 女将さんが元パティシエということで、デザートもとっても美味しかったです。 お飲み物の差替えのタイミング等も絶妙で、付かず離れずな感じ接客が心地よく、快適に過ごせました。 また、夫の誕生日であることは予約時の利用目的欄でチェック入れたくらいで特段別途お伝えしてなかったのですが、プレートも出してくださり、総じてホスピタリティが凄い！と感動しました。 新宿にこんなお店があるなんて。また行きます！

ネタの丁寧な処理、口に入れたときの幸福感は最高でした。

美味しい料理はアッという間に終わってしまう。今回もそんなディナーをいただきました。安定のコースで大変満足致しました。