きょうすい、かねみつを食べ比べで同じの器に対応してくださり最高に美味しかったです。40分提供には必要なので、それまでの料理でうまきを注文。期待通りでした。是非、肝焼き単品をメニューに入れて鰻までの時間に提供して欲しいです！従業員さんの対応はLevel5でした！

今回のだやさんへは初めて伺いました。お料理が大変美味しかったのは勿論ですが、うなぎの種類の説明などからから丁寧にしていただき、心くばりにも隙がなく、完璧な接客だと思いました。また、上京する機会があれば利用させていただきたいと思います。ありがとうございました。

鰻はこだわりがあるだけ美味しかったです。お店はこぢんまりとしていて風情もありよかったのですが、食べ終わるとすぐに片されうなぎの蓋を開けるとすぐ持って行かれ。なんか落ち着かなかったです。話題のお店に一度行ってみたかったのでそれで満足という感じでした。

味よし、店員さんの応対よし、予約もさほど困難でなく、文句なしです。また、行こうと思います。

以前利用させていただき　大変美味しかったので　結婚記念日に予約しました。結婚記念日と予約の際に伝えたら　2階の静かな2組しか入らないお席！ゆったりソファーでの食事。接客してくださる方皆さんが　おめでとうございます　と言ってくださりました。　最後のデザートもプレゼントして下さり　本当に素敵な時間を過ごせました！　共水うなぎ　入荷せず…とのことで食べられず残念でしたが　また伺います！

以前こちらで食べたことがあり、美味しかったので再度行こうと思いました。 現在は子どもが生まれたこともあり、事前にネットで調べたら子ども同伴OKと書いてありました。しかし小学生以上でなければ入店お断りと言われたので評価できません。

本日は入谷へやってきました！！　 入谷と言ったら、おそれ入谷の鬼子母神・・・が有名なれど、今回の目的はウナちゃんです。 と、いうわけで暖簾をくぐるは明治元年創業の老舗「のだや」さん！！ このお店は国産のブランドうなぎ「兼光」「共水」「和匠」にこだわり、ごく少数であれど幻の「天然青うなぎ」が入荷することもあるという銘店の中の銘店。 さもあろう、食べログの２０１８年・２０１９年・２０２２年百名店にも選出されているのです。 と、言うわけでこの日は１１時に予約して入店です。 お昼前だと言うのに、ガラッと開けてみるとなんと満席・・・！！　さすがは人気店。 しかし、今回予約していたのは目の前で鰻を捌いている一連の所作をじっくり眺められる奥の間の特等席です。 釣り人としては、「うなぎを捌く」というプレミアなシーンを見逃すわけにはいかないでしょう！！ カウンターに座り、板前さんにご挨拶。 ドリンクは「のだや」さん厳選のプレミアムな日本酒で。 富山県は「羽根屋 夏の純米吟醸」（９８０円）です。 さて、さっそくうなぎを見せていただきました。桶の中で元気に暴れまわってます。時に板前さんの手から逃れようとして、まな板にビタンすることも・・・(ノ∀｀) そりゃ、今からさばかれるんですから必死になりますよね。 さて、今回いただく天然の青うなぎさんは、海水と川の水が合わさる汽水域に住むから川の泥臭さがないのが特徴。そのかわり、若干だが海の風味を感じるようです。 また、海の柔らかい砂地に住むから皮目も柔らかいんですって(人∀｀) 見せて頂くと、今朝届いたばかりでまだ釣り針がついてる！ と、思った瞬間に顔の下の方にズドンと目打ちをされて背中からビーッっと・・・うーむ。 背中を切り開かれても悶えています。この瞬間を見ると食欲をなくす方もいるそうです。それも分かるんです。 でも。でもね。命を頂く、大切な瞬間です。思わず合掌してしまいました。 サッサッとさばかれ、焼く間にちょっと逸品をいただきました。 ▼うざく（１９８０円） むむっ、さすがは盛り付けが美しい。 うざくはうなぎとキュウリの酢の物を合わせた夏に涼しい逸品です。 さすが百名店、鰻がすっごく柔らかくて肉厚な身はふんわり、皮はもっちり！ キュウリの酢もきつくないので、うなぎの味をしっかり堪能できました。 ▼天然あおえうな太郎（時価：この日は１４０００円） ついに・・・ついにこの瞬間が！！ まずは肝吸いからいただきましょう！！ うーむ、肝はぷりっと、ジュンサイはツルリと、三つ葉はシュワワンと香ばしい。 お出汁もしっかり活きていて、飲むたびにホッコリする優しくも力強いお味です。 そして、お重のフタを開けると・・・声を失う豪華っぷり(人∀｀) 青ウナギがドドンと真ん中に鎮座ましまし、奥には「共水」のうまき、脇には兼光の肝やきが・・・(ノ∀｀) うなぎはふっくらで皮も箸でサクッと切れます。身には汽水ならではか、ちょっと潮の風味があるのね。 これは、ほどよくタレの染みたご飯が良く合います！！ うまきはふっくら、中のうなぎはこれまたしっかり柔らか。 肝焼きは肝の力強い味わいがグイグイ来て、しかも備長炭で焼き上げた香ばしさがしっかりと立っています。 ▼うなアイス（４００円） 食後にうなぎの余韻を持ち帰りたかったけど、うなぎのタレで仕立てたアイスというのが気になりまして(ノ∀｀) これは！！　まさにみたらしアイスです。 スッキリとしたアイスに、こってりと甘辛なタレが意外にもベストマッチですねぇ、美味しいですねぇー(ノ∀｀) ◆◇◆後記◆◇◆ さすがは明治元年創業、１５０年の伝統を誇る老舗です。 正直、けっこうな贅沢だったけれども・・・本当に行って良かった！！ ウナギは大好きなんですが、なかなか食べる機会はないですからね。 これは本当に価値がある。一生に何回いただけるか分からない、そんなプレミアムな体験をさせていただいたなぁと感慨にふけりつつ、香の物の奈良漬をかじったのでした。 お試しを！