料理は美味しいです スペシャリティな雰囲気、サービスかといえばそうでは無い。 重要な場面では使えないけど、カジュアルに使える値段でもない。 いつ使おう。

銀座の中華の名店でディナー。 カウンター、テーブル、個室空間もあり、接待、記念日ディナーにも良さそうな雰囲気。 旬の食材を中心に中華の枠に捉われないヌーベルシノワらしさを体現したコースを頂きました。 スタートのキャビアパオから期待値の高まる美味しさ。 果実味と酸味のバランスが取れた、モーリス・ショパンのシャンパーニュで乾杯。 金華ハムコンソメのスープにはプリプリの伊勢海老雲呑が。 盛り付けも美しい八寸のようなプレートは料理人の匠の技が詰め込まれたメニュー。 フォルジュセラーズのリースリングを合わせ。 キリッとした辛口が心地良い。 サクサクの食感の春巻きには真鯛の白子と黒トリュフが巻かれていた。 濃厚な舌触りの白子と芳醇な香りが口の中一杯に広がる。 飲み口の軽いカレスキー・プレナリウスのオレンジワインを合わせて。 北海道産和牛のフィレなたっぷりの唐辛子を敷き詰め香りを纏わせ。 肉の旨みと柔らかな食感が堪らない。 合わせたのはイタリアのメルロー ウナ・アル・ジョルノ。 麻婆豆腐は概念を覆される1品。 たっぷりの蟹の身と雲丹が使われた黄色い見た目。ピリッとした辛味も利いていて食感がふわりと柔らかく飲み込める感覚。 お魚はトーチ、金華ハム、生姜のピクルスなどと合わせ蒸し焼きにしたクエ。 出汁の利いたスープと葱の食感が良い。 フカヒレは上海蟹の旨みが凝縮されたソースと合わせて。 何とも贅沢な1品。 〆はあっさりしたラーメンで具材は何と鮑。 厚みのある鮑の食感と優しい出汁の味わいが染み入る滋味深い味わい。 デザートはミニスプーンのイチゴとピスタチオを使ったムース。 そしてこれまた印象的な杏仁豆腐がメインに。 2層になった杏仁豆腐は下の層にマンゴーとバナナを合わせ上にエスプーマのようにふわふわの食感の杏仁が。 溶けてなくなるような食感と果実感を感じる味わいが広がる不思議な感覚でした。 食事とペアリングのテンポも良く、合わせ方も好きでした。 枠に捉われない中華の世界観を体感させて頂き、とても幸せでした。

久しぶりの大人の街 銀座。グルメな友人に連れて行って貰ったのは、高級店が立ち並ぶ並木通りと並行する通り沿いにあるビル9階のコチラでした。隠れ家っぽく、雰囲気のいい灯りと内装で、とても落ち着きます。テーブルやカウンター席だけでなく、秘書という職業柄、接待などのシチュエーションに使い勝手のよい個室があるのも嬉しいと思いました。頂いたのは、Rengeシェフお任せコースと、素晴らしいワインのペアリング。お料理は、旬のものはじめ、高級食材を使った中国料理の枠にとらわれないヌーベル シノワ。最初に登場したふわふわ生地のキャビアパオから テンション爆上がりです。つるんと喉越しのいい帆立ワンタンと金華ハムのコンソメは優しいお味。八寸のように美しく盛り付けした一皿は、一品ずつ丁寧に仕立てられ、合わせていただいたワインが進みます。特にお気に入りは、真鱈白子 黒トリュフの春巻き、武州牛フィレ肉 唐辛子、フカヒレ 上海蟹ソース。衝撃を受けたのは麻婆豆腐。〆の鮑ラーメンまで、どのお料理も他では頂けないような独創性に溢れるものばかり。最高に口福、そして優雅がひと時でした。

多彩な料理で、毎皿が驚き。 金華ハムコンソメは深い味わい、帆立雲呑の優しい旨味、ボタン海老紹興酒漬けが口の中で広がる。 その後も、フォアグラと五香粉の香りが印象的で、麻婆豆腐の辛味がしっかり効いていた。 真鯛白子岩トリュフ春巻きや、杏仁豆腐の甘さで締めくくる。 総じて、一つ一つが洗練され、技の高さを感じさせる豊かな味わいのフルコース。

銀座中華の名店のこちらへ初訪問。 銀座から徒歩5分程度。有名な飲食店が犇めくビル内。 お店はラグジュアリー感ある空間。 今回はキッチン前のカウンター席で。 いただいたお料理は贅沢感ある「キャビアパオ」からスタート。 まるで八寸のような華やか前菜にスパイシーに仕上げた牛肉、 それに焼きふかひれを上海蟹ソースで。 総じて優しい味付け、中華をイメージする油をたっぷり使った料理という印象とはかけ離れ、身体に優しい滋味あふれる味わいのお皿が中心。 お料理に合わせたのは水出しの中国茶。アルコールはワインを。 料理とワイン、どちらも引き立て合うペアリングでそのマリアージュを楽しみました。 軽やかに仕上げたお料理が多いので、その食後感も良く老若男女問わず楽しめお祝いや記念日、接待等にもふさわしい中華レストランかと思います。

中華の食べログ百名店でもあるRenge equriosityさん。季節も感じる旬鮮素材をふんだんに盛り込んだ構成で、美味しいものを色々いただける内容でした。 アレルギー対応もきちんとしてくださり、安心して楽しめましたし、おすすめのペアリングも完璧でした。 シェフの皆さんもスタッフの皆さんも洗練されたサービスがとても気持ちの良いものでした。

Rengeシェフお任せコース 全18品　25,000円をいただきました。 一品目のキャビアが沢山盛られたパオから素晴らしい味と見た目に驚くばかりでした。 鮑やフォアグラ、牛フィレ肉、フカヒレなど豪華な食材を想像もしてないような創作料理になり最後まで堪能させていただきました。 また、お料理に合わせてアルコールを提供していただいたのですが、あまりお酒に強くない旨を伝えると、とても飲みやすく作っていただき、それもまた感動いたしました。 何から何まで感動で至福の時間となりました。 味、接客、雰囲気、全てにおいて素晴らしかったです。 ありがとうございました。

これまで、日本国内の他、中国、台湾、香港、シンガポール等の中華料理の各名店を巡って来ましたが、これまでの中華料理の概念を完全に超越したお料理の数々には本当に感動しました！！！食べる度に、舌が大喜びで思わずニッコリの連続でした。若かりし頃、中国の上海駐在員時代に老舗の上海蟹専門店で上海蟹のフルコースを何度も頂き、感銘を受けましたがその時以上の感動でした。シェフの各お料理に込められた飽くなき探求心には、敬服しました。素晴らしいお料理のご提供、本当にありがとうございました！！！落ち着けるお席もご用意頂け、有難かったです。次回も楽しみにしております。