割烹・小料理
お料理 志ぶう
銀座一丁目駅 徒歩1分
規定評価数に達していません
滋味滋養の食材を使った料理を供する、銀座の粋が詰まった和食店
一皿に盛り付けられた一品に四季を感じ、一刻の出会いが大切な思い出となる。そんな一旬の幸を一品に、心を込めて。”滋味・滋養の食材を使う”ことを大切に、旬の高級食材を使用したコースをご用意しております。フランス産を中心に、店主自らテイスティングして選んだワインがお料理に華を添えます。記念日・デート・カジュアルな接待にはもちろん、海外ゲストへのおもてなしも。四季折々の逸品とともに記憶に残るひと時を。
写真（10枚）
コース一覧
座席
店舗情報
名前
お料理 志ぶう
オリョウリ シブウ
住所
東京都中央区銀座2-4-19 千里軒ビル B1F
アクセス
- 東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩1分
- 東京メトロ日比谷線 銀座駅 出口B4並木通り徒歩3分
- 東京メトロ丸ノ内線 銀座駅 出口C8並木通り徒歩2分
電話番号
03-3563-4533
※電話予約の場合は、PayPayポイントは付与されません
営業時間
18:00 ～ 24:00(LO24:00)
※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
定休日
不定休
お支払い
会計方法：テーブル
カード：VISA / Master / JCB / Amex / Diners / DC / UC / UFJ / NICOS / SAISON
QRコード決済：不可
サービス料・チャージ
サービス料：10％
チャージ：なし
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
■ 予約取消時
- 当日連絡なし 100%
- 当日連絡あり 100%
- 1日前00:00〜 50%
- 3日前00:00〜 30%
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます。
ドレスコード・服装
スマートカジュアル
座席
7席
喫煙可否
全面禁煙
お子様の同伴
同伴不可
ペットの同伴
同伴不可
駐車場
駐車場なし 近隣の駐車場をご利用下さい。
よくあるご質問
Q.この店舗の最寄りの駅からの行き方は？
A.東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩1分
Q.この店舗の営業時間は？
A.18:00 ～ 24:00(LO24:00) ※（）内の時間はラストオーダーの時間です。
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お店のこだわり
銀座の粋が詰まった「お料理 志ぶう」
2017年11月、銀座二丁目の並木通り沿いにある、ビルの地下1階にオープンした「お料理 志ぶう」。清々しい桧のカウンター7席のみ。「お客様との距離を縮めたい」という思いから、板場のまな板とカウンターの天板が同じ高さに設計されており、渋谷氏の流れるような包丁さばきや、丁寧な仕事ぶりを間近に見ることができます。九谷焼、有田焼、京焼、江戸切子など洗練された器使いが目にも美しく、四季折々の料理の魅力をさらに引き上げます。
素滋味滋養の食材を使った料理
店主の渋谷健一氏が、1人でゲストを迎え入れ、素材感に溢れた温かみのある料理でおもてなしいたします。滋味滋養の食材を使い、秋から冬はスッポンやフグ、春から初夏はタイ、夏はハモ、ウナギなどを用い、これらと野菜を合わせた滋味深いお椀や煮物に仕上げます。また、その時々の全国各地から仕入れるそば粉で打つ、〆の手打ちそばも格別の味わい。渋谷氏はソムリエの資格を持っており、フランス産を中心に自らティスティングして選んだワインが料理に華を添えます。
料理“一品一句”の味わいを。高級食材を惜しみなく使用した逸品
“滋味・滋養の食材を使う”ことを大切に。素材感溢れるシンプルな料理を主軸に、独自性溢れる逸品をご提供いたします。使用するのは豊洲・築地をはじめとした市場で仕入れた、その時々の旬の高級食材。「浅田」でそばを担当していた経験を生かし、全国各地から仕入れたそば粉で打つ〆の手打ちそばも絶品の味わいです。さらに、九谷焼・有田焼・京焼・江戸切子といった洗練された美しい器が、四季折々のお料理を引き立てます。