前回は、店主の天才的な色彩感覚が、食材・料理法・器の選択で発揮され、見たことがないほど美しい配色のお料理を楽しんだのですが。今回も新たな発見がありました。香りです。確かに、香りにこだわりのある名店では、口の中で食材が組み合わさって最高の香りと旨さがでるという、陶芸の窯変のようなテクニックを使いこなす料理人はおられました。今回は、普通は組み合わせないという説明で、焚物に添えられたのが旬のセリ。食材の強い臭いを消すためならよくありますが、新鮮なカニ味噌をかけた、味はこってりでも臭みはない食材の焚物です。メイン食材に添えられた茹でたセリは、口の中をリフレッシュさせる、いわば「寿司ガリ」と同じように機能するよう、香りが設計されているので驚きました。お料理はどれも、抜群においしかった。今回は、季節がらか、キノコなど色が地味な食材が多く、それもあってか、どの皿も「色彩の設計」よりは「香りの設計」が行き届いていて、心から感嘆しました。ごちそうさまでした。

今回もゆったり美味しいお食事と時間をありがとうございました。また伺わせていただきます。

3人での4回目の訪問です。いつ行っても手の込んだ、心のこもった料理の数々を提供して頂き、たいへん満足しています。まるで芸術品のような一品一品が我々3人の食事のペースに合わせ遅くも早くもなく出てくる職人技には感心させられます。最後のお蕎麦もその季節に応じたそば粉を全国各地から選りすぐって仕入れているとのこと。たいへん美味しく頂きました。

普通

今回も丁寧なおいしいお料理をありがとうございました。少しお話もできて楽しい時間を過ごせました。また寄らせてください。

素晴らしく美味しかったです。ありがとうございます。

暑い日に2名で訪問。個室に通していただきました。清潔で涼しい個室で1品ずつ提供されるお料理は、夏にふさわしく涼やかで滋味深い品々。うすい豆と雲丹からはじまり、各地で取れる美味しい夏野菜をふんだんに使用した美しいお料理でした。お刺身は真子ガレイと太刀魚とホタテ、新鮮でした。椀物では美味しいじゅんさいが食べれて嬉しかったです。揚げ物はなかったのですが、暑くてそこまで食欲もなかったので助かりました。メイン？のお蕎麦は十割とのことで、香りがとても立っていて大変美味しくほとんどそのまま食べてしまいました。店主の方がワンオペでやられているのですが、待たされることもなくスムーズに頂けました。夏の日にふさわしい涼のあるご馳走、大満足です。ありがとうございました。

友人誕生日祝いのランチで初利用させて頂きました。 あいにく、友人の体調悪く申し訳なかったです。 入口横の半個室を利用させて頂きましたが、久しぶりの再会で話が途切れず大変楽しい時間を 過ごさせて頂きました。 お料理も全て美味しく、デザートの甘味にキャンドルを立てて頂くお心遣い、ありがとうございました。 友人も喜んでおりました。 機会ありましたら、また伺いたいです。

いつもの友人とのランチで伺いました。今回も季節感に溢れたお料理の数々に口福なひと時を過ごす事が出来ました。御店主の丁寧な説明と素材一つ一つの味わい、供される器の美しさ。 何度も足を運びたくなるお店です。次回は夏のお味を堪能させて頂こうと、今から楽しみです。ご馳走さまでした。

友人とのランチで伺いました。 とてもお出汁が効いて、山菜などの旬の食材を活かして、大変丁寧なお料理で、楽しませていただきました。 お刺身のつまの小話も伺うことができて、店主の細やかな気配りをより一層感じました。 どうもありがとうございました。

お料理もお酒も雰囲気も素晴らしかったです。値段もリーズナブルで最高でした。またうかがいます。

個室でタイミング良く、旬の食材を使ったお美味しい料理を楽しめました。ゆったりおしゃべりしながら良い時間を過ごせました。

写真や他の方の口コミを見て期待しましたが、残念でした。 料理は美味しかったですが、同程度の価格帯のお店と比べて劣っていると思いました。蕎麦屋のコースメニューという感じです。 雰囲気は良くなかったです。店内にBGMが流れていないので、隣のお客様の声がまる聞こえでした。他のお客さんが帰った後は、ただひたすら換気扇の音が聞こえてくるだけの空間になりました。 大将お一人で運営されていらっしゃるので、奥の炊事場で皿洗い？している間は、会話もなくひたすら無言。いたたまれなくなって、さっさと帰りました。

3回目の訪問です。料理は手間ひまかかっていて、食べるのがもったいないほど見た目もきれいです。味は最高。やはり蕎麦は一級品でした。雰囲気も申し分無しです。値段は張りますがコストパーフォーマンスは良好です。

新宿の飲食店全体でもかなり高い水準の評価を得ていて、敷居の高いお店かと思いましたが、入りやすく過ごしやすい雰囲気で、とても良いお店でした。基本、カウンターの店主一人で切り盛りしている割烹店ですが、最初のハードルである「初見の一人客に対する店主の対応」も素晴らしく、気持ちよく食事ができました。このお店の最大の特徴は、食器まで含めた料理のプレゼンテーション、特にその高度なデザイン性とそれを支える色彩感覚の素晴らしさでしょう。この日の一品目はほうれん草の煮浸しでしたが、手びねりの浅い小鉢に据えられたそれは、鋭角な45度のラインで白と黒に染め分けられた小鉢の上に、青々とした若々しい茹で上がりで存在し、まさに感想は「こりゃ、野々村仁清レベルのセンスだねぇ…」でありました。かつてルネッサンス芸術の専門家から、「一流芸術家と二流の違いは、色使いのセンスで分かる。二流がどんなに頑張っても、一流の品格ある色彩感覚は模倣できない。」と言われたことを思い起す、そんな感動でした。さて、彩りがどんなに良くったって、味が良くなければ。自分で食べるものは自分で作りますので、この色で上げたほうれん草は、固くて生っぽいのが当たり前と知っております。ところが、しっかりと火が入っていて、青臭さは全くありません。店主にその旨を伝えたら、遠慮深く「良いほうれん草ですので」とのことでした。続いてお椀（汁物）も凄かった。外が溜塗で中が黒一色という仕上げの漆器も珍しいですが、それを選択する上で、具材の構成の隅々まで気が配られておりました。白い真丈の上に鯛の蒸した皮付きの切り身が据えられていますが、通常は格下の食材であるはずの薄い腹身が、一番目立つところに乗っています。理由はもちろん、皮の色。鯛の背の皮は赤が混じりますが、腹身なら白一色。お椀の具材の見た目を白でまとめることで、椀の内側の黒く輝く塗りとの色彩的なコントラストを引き出す。きらきら輝く澄んだ出汁も美しい。考え抜かれた構成です。もちろん、味も食感も素晴らしい。それに続いた料理も美しくて素晴らしいお味で。季節毎に行きたいお店ができました。

大将が厳選した食材を元に、一つ一つ丁寧に仕込まれた料理を、いつも美味しく頂いております。 いつもこちらで頂く料理で、自分の味覚がリセットされるような基本のお店となっているのです。 これからも、通いたいお店ですね。

とても美味しくいただきました。 ありがとうございました。 また伺わせていただきます。

ランチに伺いました。どのお料理も繊細で上品で大変美味しくいただきました。お出汁の良い香りが幸気持ちに包まれました。

評価を見て行かせてもらいましたが､申し訳ありませんが期待以下でした。味はまあまあ美味しかったです。ボリュームと食材は普通でした。料理は一品一品出していただきました､当日ほかのお客さんがいなくて、私達二人のみです､従業員は料理人さん一人です。料理説明は最小限でコミニュケーションゼロ。最後お店出た時にこちからご馳走さまでしたと挨拶しましたが､料理人さん電話中で挨拶言葉もらえませんでした。電話中で仕方ないかなと思いました。 食べること好きな私達二人はなぜ評価高いと不思議で再訪なしという気持ちでした。 ご馳走さまでした！

コロナ前ですが、料理研究家がBS放送のテレビ番組でこの店を紹介しているのを見て興味を持ちました。 テレビの画面で見ても美味しそうでしたが、実際の料理も丁寧に作られていて美味しかったです。 お出汁も美味しかったのですが、出汁が素材を邪魔せずにうまく引き立てているという印象を受けました。 ひっそりとした所にあり、お店も地味と言えば地味なのですが、落ち着いた空間でゆったりと食事ができました。 食後は非常に満ち足りた気分でお店を出ることができました。 訪れて良かったです。